文章导读
傣族是一个具有特色的民族, 而傣族一般生活在云南或者是西双版纳等地区, 是属于我国的南方地区, 南方不仅风景气候都非常好, 而且傣族也有很多特色的美食, 比较常见的有傣族香竹糯米饭是傣族比较常见的美食之一, 主要材料食用竹子以及糯米所制作而成, 口感十分清香, 而傣味包烧也是一种特色美食.
傣族有什么特色美食?
香竹糯米饭
香竹糯米饭是用一种特殊的翠竹 --"埋毫澜" 为炊具烤制而成的, 融糯米香与翠竹香为一体, 色香味俱全, 很受傣族人们的喜爱, 是到绝对不容错过的一道美食.
傣味包烧
傣味包烧是傣族的一种特殊烹饪方法, 它的烹煮不用锅具, 直接采用天然的芭蕉叶把要烧的食物包在其中, 然后将其烤熟制成的一道美食, 清香美味.
油炸青苔
油炸青苔是傣族特别传统的一道美食, 傣族人把江河中的青苔采集洗净, 然后煎黄, 吃起来又香又脆, 还能清凉解毒.
喃咪牛皮
喃咪牛皮是一种炸制的牛皮, 一般蘸上番茄酱食用更佳, 口感泡脆, 辛香回甜, 它也是傣族人民的特色佐酒佳肴, 小酌一杯, 搭配着这个吃, 肯定十分惬意.
南秘
大凡在傣家竹楼做过客的人, 都会尝到傣语叫 "南秘" 的食物."南秘" 实际上是一种酱. 如 "南秘布" 是一种用螃蟹做的酱. 制作时, 将螃蟹的肉舂细, 放在铁锅里熬, 放上适量的盐巴, 调匀, 熬到水干为止, 将螃蟹酱晒成干片备用, 要吃时, 将青辣椒, 大芫荽, 大蒜等作料和适量的盐巴, 用舂盐棒研细, 拌匀即可食用.
香茅草烤鱼
傣家烹鱼, 多做成酸鱼或烤成香茅草鱼, 此外还做成鱼剁糁 (即用鱼烤后捶成泥, 与大芫荽等调成), 火烧鱼, 白汁黄鳝等. 香茅草烤鱼是傣族风味菜. 做法是将洗净的鱼加入葱, 姜, 椒等作料, 再用味道芬芳的香茅草裹好, 然后置于火上烧烤, 烤时香气四溢, 烤出的鱼香味扑鼻, 味道鲜美独特.
叶包蒸猪肉
形状像棕子, 肉软酥香, 有花椒香味, 吃起来带有香甜的味道. 做法是先将猪肉剥掉皮, 洗净, 剁碎, 放在盆里, 将葱, 蒜, 青辣子切好, 把香茅草结成一个小疙瘩, 放入盆内, 撒上盐和花椒粉, 与剁好的肉调匀, 然后分成若干份 (一般是一两一份), 用芭蕉叶包好, 放在甑子或蒸笼里蒸熟就行了.
扩展资料:
傣族菜特点是口感酸辣, 清谈, 开胃, 烹制时不勾芡. 选料也很独特, 除了云南当地品种繁多的菜蔬, 傣族菜珍贵的菌类, 不少菜苔, 昆虫等都能入菜.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1871453.html