文章导读
酸枇杷的味道和营养价值都是非常丰富, 特别是爱好吃酸味的人们就会喜欢做这道美食来吃, 只是每次都会感觉到自己做出来的酸枇杷味道上面都是不太正宗, 会过于酸涩, 这样是会影响到整体的口感, 这就是由于自己在做的时候没有加入适量的葡萄糖和果糖等, 这些是可以降低酸涩的味道.
营养价值: 枇杷不仅味道好, 其营养也相当丰富, 据分析, 其主要成分有糖类, 蛋白质, 脂肪, 纤维素, 果胶, 胡萝卜素, 鞣质, 苹果酸, 柠檬酸, 钾, 磷, 铁, 钙以及维生素 A,B,C 等. 其中, 特别是胡萝卜素的含量丰富, 在水果中高居第 3 位. 而且, 其含糖的种类电相当丰富, 主要由葡萄糖, 果糖 和蔗糖组成
另外, 枇杷中丰富的维生素 B, 对保护视力, 保持皮肤健康润泽, 促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用. 枇杷不论是叶, 果和核都含有扁桃苷, 有润肺, 止咳的功效. 枇杷叶亦是中药的一种, 以大块枇杷叶晒干入药, 有清肺胃热, 降气化痰的功用, 常有与其他药材制成 "川贝枇杷膏". 但枇杷与其他相关的植物一样, 种子及新叶轻微带有毒性, 生吃会释放出微量氰化物, 但因其味苦, 一般不会吃足以致害的分量.
选购: 在购买枇杷时, 以个头大而匀称, 呈倒卵形, 果皮橙黄, 并且茸毛完整, 多汁, 皮薄肉厚, 无青果为佳. 茸毛脱落则说明枇杷不够新鲜. 如果表面颜色深浅不一则说明枇杷很有可能已变质.
存储: 枇杷如果放在冰箱内, 会因水汽过多而变黑, 一般储存在干燥通风的地方即可. 如果把它浸于冷水, 糖水或盐水中, 可防变色.
食用方法: 1. 尚未成熟的枇杷切勿食用. 2. 枇杷果核中含有苦杏仁甙, 有毒, 千万不要误食, 以免危害健康及生命. 3. 吃枇杷时要剥皮. 除了鲜吃外, 亦有以枇杷肉制成糖水罐头, 或以枇杷酿酒. 4. 枇杷不仅果肉可入药, 其核, 叶, 根也有药用价值. 鲜枇杷洗净, 生吃, 就能治疗口干烦渴等不适. 另外, 将鲜枇杷 50 克, 洗净去皮, 加冰糖 5 克, 熬半小时后服用, 对于扁桃体发炎引起的咽喉红肿疼痛特别有效.
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