文章导读
对于喜爱吃大蒜的人群来说, 当然不要错过蒜蓉肠这个不错的美食. 蒜蓉肠和一般的腊肠有很大的不同, 因为主要使用到的原料是蒜蓉和猪肉. 所以蒜蓉肠吃起来也会独具大蒜的清香气味, 但是也有不少人无法接受蒜蓉肠, 主要是这部分人群不太会吃大蒜. 而在制作蒜蓉肠的时候应该遵循哪些步骤?
准备好材料: 五花肉 1500g, 食盐 40g, 蒜头一个, 白糖 30g, 五香粉 15g, 胡椒粉 10g, 辣椒粉 10g, 味精 5g, 红曲米粉 10g, 淀粉 100g, 凉白开 200ml, 肠衣四根, 香辛料 10g.
步骤:
1, 准备肉, 从菜市场绞了 1000g 的肉馅.
2, 第二步, 肉馅撒盐腌制半小时.
3, 肠衣取出洗净, 这些食材大约四五根肠衣就够了, 洗大约三四遍.
4, 大蒜去皮洗净, 切或压弄成蒜蓉.
5, 往腌好的肉里面加入蒜蓉, 香辛料, 五香粉, 胡椒粉, 辣椒粉, 白糖, 红曲粉搅拌均匀, 100g 淀粉用 200 克白开水稀释加入肉馅中搅拌均匀, 使肉馅变得松软, 太硬不容易灌, 可酌情添加水, 拌好肉馅就可灌肠了.
6, 用买肠衣送的灌肠漏斗, 套上肠衣一节节灌, 灌一节用棉线扎紧继续灌.
7, 锅中坐水, 烧制七八成热时加入肠煮, 记得肠一定要用牙签扎些洞, 每一节都要扎, 否则肠衣会撑爆的, 煮肠时全程中小火慢慢煮, 不要煮沸, 煮半小时差不多了.
8, 煮好的香肠放入烤盘, 烤箱预热, 180 度烤 20 分钟, 使颜色鲜亮, 这是进烤箱前的样子.
9, 烤 20 分钟后, 颜色要鲜亮好多了.
10, 小锅派上用场了, 锅底垫锡纸, 放上茶叶白糖, 放上烤网, 将香肠放在上面, 大火熏出烟, 盖上盖子熏五分钟.
11, 熏制的肠.
12, 取出, 颜色又好看一些了, 蒜蓉香肠就做好了.
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