文章导读
鸡肉是我们在生活中食用比较多的肉类, 这种肉类是比较嫩的, 而且口感比较好, 制作方法也多, 所以我们可以学习多几种鸡肉的做法. 炖鸡肉我们最好是选择老鸡, 老母鸡的营养价值更高, 炖汤的时候, 可以选择的食材有花胶, 虫草花或者淮山薏米等, 这些食材炖鸡肉营养价值是非常高的, 适合我们身体的调养.
材料: 花胶, 清远鸡半只, 瘦肉 2 两左右, 虫草花, 冬菇, 姜片 4,5 片
做法:
1, 花胶最好提早一晚浸泡冻水, 因为它比较硬, 然后飞水 (意思是等水煮开之后就把花胶放进去, 把小许的姜同葱放进去一起煮, 这样就能够去腥味啦). 过大概 5 分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水, 然后切成一段段.
2, 鸡去头去尾之后洗干净, 鸡最好去掉皮, 这样汤水没有那么油腻, 然后飞水, 可以把鸡放进热水浸一会, 这个时候会看到很多油浸出来, 如果不想吃那么多油, 可以把油舀出来.
3, 瘦肉洗干净之后飞水, 然后切成一粒粒, 或者跺碎也可以.
4, 虫草花浸泡之后洗干净就可以了.
5, 冬菇, 可放可不放, 放的话同样浸泡之后洗干净.
7, 将所有材料放入炖盅, 然后炖 3 小时就可以了哦.
花胶炖鸡的营养价值
在秋冬季节里面, 很多人都喜欢在这个时候进补, 花胶炖鸡就是个不错的选择. 花胶炖鸡的主要食材是花胶和鸡肉, 花胶也就是我们所说的鱼肚, 鱼肚加上鸡肉经过细火慢炖, 这样出来的炖汤可是一级棒的哦. 很多人喜欢吃花胶炖鸡, 不仅是因为花胶炖鸡味道鲜美, 还有一个重要的原因在于花胶炖鸡的营养价值非常高. 那么花胶炖鸡有着怎样的营养价值呢?
花胶的营养价值:
花胶的主要成分为高级胶原蛋白, 多种维生素及钙, 锌, 铁, 硒等多种微量元素. 其蛋白质含量高达 84.2%, 脂肪仅为 0.2%, 是理想的高蛋白低脂肪食品. 花胶含丰富的高级胶原蛋白质, 具滋阴养颜, 补肾, 强壮机能. 腰膝酸软, 身体虚弱, 最适宜经常食用. 花胶食疗功效高, 含有丰富的蛋白质, 胶质, 磷质及钙质, 女士视为养颜珍品. 对身体各部分均有补益能力, 无论男女老少均可食用, 是补而不燥之珍贵佳品.
鸡肉的营养价值:
1, 鸡肉蛋白质含量较高, 且易被人体吸收入利用, 有增强体力, 强壮身体的作用. 此外, 鸡肉还含有脂肪, 钙, 磷, 铁, 镁, 钾, 钠, 维生素 A,B1,B2,C,E 和烟酸等成分.
2, 鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富, 因此可弥补牛及猪肉的不足.
3, 鸡肉比其他肉类的维生素 A 含量多, 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差, 但和牛肉和猪肉相比, 其维生素 A 的含量却高出许多.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1862815.html