文章导读
大家都吃过饼, 比如中秋节的时候会吃各种各样的月饼, 另外平时经常可以吃到叉烧饼, 芝麻烧饼, 手抓饼, 龙凤饼等等, 面粉是制作饼类必不可少的原料, 另外还可以根据自己的需要加入很多食材, 比如猪肉和牛肉, 还可以加入火腿以及各种各样的蔬菜, 所以饼类是非常丰富的, 下面学习几种非常流行的饼的做法.
饼类的做法大全:
香煎土豆饼
材料
土豆, 鸡蛋 2 个, 青蒜, 香菜, 面粉, 盐, 五香粉, 油
做法
1, 土豆两个擦丝, 用水淘洗下, 然后打两个鸡蛋, 加入青蒜和香菜, 加面粉 (根据自己喜欢菜多还是少, 可酌量加水和面粉), 调成稠糊状, 然后加盐和少许五香粉.
2, 平底锅加油, 微热时, 用筷子拨些菜糊进去, 调整成圆饼状, 小火慢煎至两面黄色.
鸡蛋灌饼
材料
面粉 300 克, 温水适量. 生菜适量, 香菜适量, 香葱适量, 榨菜适量, 甜面酱适量, 蒜蓉辣酱适量, 鸡蛋数个
做法
1, 准备食材. 面粉 300 克, 温水适量. 生菜适量, 香菜适量, 香葱适量, 榨菜适量, 甜面酱适量, 蒜蓉辣酱适量, 鸡蛋数个. 然后, 将温水缓缓的倒入面粉中, 搅拌成絮;
2, 和成光滑的面团, 然后盖上保鲜膜, 醒发 1 个小时.(烙饼的面要和的软一点, 另外醒发的时间一定要够长);
3, 将生菜清洗干净, 榨菜切末, 香葱切末, 香菜切末备用;
4, 将醒好的面团取出, 揉匀备用;
5, 将面团分成 50 克左右的小剂子;
6, 取一个小剂子, 擀成长条, 然后在表面抹一层油;
7, 将面条卷起, 如图;
8, 将面团擀开, 然后放入平底锅中开始烙制;
9, 烙到饼快成熟的时候, 用筷子在中间位置撕一个小口;
10, 将蛋液缓缓的倒入饼中, 如图;
11, 继续烙制蛋液凝固, 饼成熟为止;
12, 往饼上抹适量的甜面酱, 蒜蓉辣酱, 再撒少许香菜末, 香葱末, 榨菜末, 然后放一片生菜, 最后合在一起即可.
葱花饼
材料
面粉 600 克, 食盐, 葱, 火腿丁, 植物油
做法
1. 首先是用煮沸的开水烫面 (用了大约 600 克面粉, 还加了适量食盐), 面基本都是烫熟了, 把烫面揉成面团待用.
2. 其次是准备若干葱花, 还加了一些火腿丁, 大约一碗待用.
3. 然后是把面团揉好分三块面剂, 面剂擀成薄薄的面片, 表面加少许植物油, 抹匀, 再撒上葱花, 火腿丁, 摊匀, 从一边起开始卷面片, 卷成长卷后旋转成多层面再压平, 继续擀成面片, 大约与盘子大即可.
4. 最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼, 必须是小火, 这样不容易酪糊, 面的两面要不时翻酪, 适当还要做掂勺姿势, 大约 6 分钟就熟透, 装盘即可食用了.
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