文章导读
虽然在日常生活中有许多人都不爱吃动物内脏, 因为在他们的观念里认为动物内脏中有大量的细菌以及腥气较重, 所以吃动物内脏是一件让人难以忍受的事情. 但是对于喜欢吃动物内脏的人来说, 不管是以哪种方法制作出来的动物内脏都非常不错. 而鸡胗就是吃起来口感爽脆的动物内脏, 但是切鸡胗的时候应该如何切片?
鸡胗怎么切:
鸡胗洗净后从中间连接处切割开来, 分成独立的 2 小块.
把鸡胗翻面后, 其底部有一片略厚的脯, 片去这一片厚脯. 具体操作为: 把鸡胗平放于案板上, 刀锋向内贴着鸡胗的底部, 从右向左均匀使力推过去.
三面都片除筋膜的鸡胗先从左到右垂直均匀的割平行刀, 但都不能切到底, 再把鸡胗转 90 度, 垂直交叉再切一次.
鸡胗的营养价值及功效:
用于饮食积滞, 小儿疳积. 鸡胗有较强的消食化积作用, 并能健运脾胃. 广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证. 病情较轻者, 单用研末服有效. 若治食积不化, 脘腹胀满, 可与山楂, 麦芽, 青皮等同用.
治小儿脾虚疳积, 可与白术, 山药, 使君子同用. 用于肾虚遗精, 遗尿. 治遗精, 可与芡实, 菟丝子, 莲肉等同用. 治遗尿, 多与桑螵蛸, 覆盆子, 益智仁同用.
味甘平, 性涩, 无毒. 有消食导滞, 帮助消化的作用. 有治食积胀满, 呕吐反胃, 泻痢, 疳积, 消渴, 遗溺, 牙疳口疮, 以及利便除热解烦.
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