文章导读
想必大家都吃过芹菜, 最常见的就是炒青菜来吃, 比如芹菜炒肉丝是大部分地方的一道家常菜, 一般人都可以放心吃芹菜, 这种蔬菜含有丰富的维生素, 另外还有钙磷铁等丰富的微量元素, 芹菜具有很多食疗作用, 比如能够辅助治疗咽喉疼痛, 今天介绍的美食是芹菜炒鱼块, 下面是详细做法.
芹菜炒鱼块的做法:
1 草鱼块, 自己炸的, 根据需求决定用量.
22 准备香芹, 光闻着就有食欲, 煮出来味道更美.
33 准备辣椒, 蒜, 姜. 辣椒可根据喜辣程度来选择.
44 芹菜切段, 备用.
55 辣椒, 蒜, 姜, 切好备用.
66 蒜苗一根切好备用.
77 热油, 煸蒜后加入姜和辣椒翻炒. 稍微翻炒后加入鱼块继续翻炒.
88 辣椒稍微变色后加入芹菜炒.
99 翻炒数下后加入盐, 再倒入清水, 水不用太多, 因为芹菜容易熟, 鱼块本身就是熟的. 盖锅盖煮 2-3 分钟左右.
1010 水快要煮干时加入蒜苗和少许酱油, 鸡精调味. 稍微翻炒后即可出锅.
1111 出锅装盘.
香芹烧鱼块的做法
11. 新鲜鱼去鱼鳞, 去鱼鳃, 杀好后去内脏, 去黑膜,(这鱼头用来做剁椒鱼头不错)
22. 鱼身洗干净切成块, 用盐, 料酒, 生抽, 胡椒粉, 腌 15 分钟左右.(盐要掌握好, 太咸了就不好吃了, 宁可少放不可多放)
33. 锅内放油烧热, 切一块姜用刀拍扁, 放入油中炸出香味, 然后把生姜捞出不要,(忘记拍了) 再放入鱼块.
44. 香芹摘掉叶子, 切掉根部, 要洗干净泥沙.
55. 慢慢的抖动锅, 翻的时候小心点, 不要翻烂了, 两面颜色稍微带黄色时, 开最小的火, 少油慢慢煎, 油多就可以先倒在碗里.
66. 这时可以准备, 小米椒切丁, 生姜切丝, 蒜头拍碎, 芹菜切段,
77. 鱼煎好后, 把鱼捞出,
88. 剩下的油用来炒小米椒生姜大蒜加适量盐, 炒出香味放入煎好的鱼块,(如果有自己做的辣椒酱放点更好吃)
99. 放入芹菜翻炒, 加调料, 用手撒上少量水就行了, 收汁装盘.(不是加水倒入)
1010. 鱼吃起来香酥中又带辣又有芹菜的香味.
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