文章导读
芹菜是生活中比较常见的一种蔬菜, 平时去菜市场买菜的时候, 经常可以看到有芹菜在卖, 芹菜的另一个名称叫胡芹, 这种蔬菜的营养非常丰富, 比如富含碳水化合物和蛋白质, 还含有丰富的微量元素, 大家都知道吃芹菜具有降血压的作用, 另外还能够润肺止咳等等, 下面教大家用海米和芹菜炒来吃.
海米炒芹菜的做法:
烹制材料
主料: 芹菜 350 克.
辅料: 海米 30 克.
调料: 大葱 10 克姜 10 克淀粉 (豌豆)10 克花生油 30 克.
烹制工艺
1, 芹菜去根, 叶洗净, 切成 3 厘米长的段, 入沸水中略焯捞出, 投凉沥净水.
2, 锅内加油烧热, 放入葱末, 姜末炝锅, 烹入料酒, 放入芹菜, 海米, 精盐, 翻炒至熟, 加味精, 用湿淀粉勾薄芡, 出锅装盘即成.
菜品特色
色泽碧绿, 脆嫩爽口, 咸鲜味美.
虾米炒芹菜的注意事项
用虾米做菜的时候, 先用清水洗一下, 再放到温水里跑软. 虾米本身是咸的, 所以做的菜和平时相比, 要少放一点盐.
芹菜和虾米都是容易熟的食物, 油锅热了以后, 把这两种菜放进去, 快点翻炒, 加一点盐, 味精, 喜欢油腻再加点麻油, 就迅速出锅了.
这道菜虾米味比较重, 如果不喜欢, 也可以改成肉炒芹菜. 在放芹菜之前先炒用料酒, 盐腌制好的肉. 等肉炒熟后再放芹菜, 放一些酱油上色, 就可以出锅了.
通过这个规律, 可以自己做出虾仁炒黄瓜, 西红柿炒鸡蛋, 肉片炒冬瓜等等家常菜.
芹菜叶也是可以吃的. 烫过之后切碎, 可以放在凉拌菜里, 或者用油炒过, 放在一些比较油腻的肉菜上, 能够让菜变得更爽口.
海米炒芹菜的做法
1. 芹菜择叶去, 洗净切段.
2. 海米淘洗一下, 用水略泡一下.
3. 准备好葱花.
4. 锅里油热后放葱花和海米爆锅.
5. 放芹菜翻炒.
6. 加适量盐调味.
7. 芹菜变翠绿后, 加适量味精提味, 翻匀后盛出即可.
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