文章导读
大家在吃铁板鱿鱼的时候, 大多数人都会选择吃鱿鱼足这个位置, 因为这个位置吃起来非常的有口感, 而且在制作铁板鱿鱼的时候将火候加大一些制作出来的鱿鱼, 吃起来香香脆脆的, 在制作的过程中, 可以边用火烤边加入调料, 这样会是鱿鱼更加的入味儿, 那么超大鱿鱼足的做法是什么呢?
做爆炒鱿鱼足所需食材:
难度: 切墩(初级)
主料: 鱿鱼足, 青椒, 干辣椒
辅料: 酱油, 料酒, 番茄沙司, 辣椒粉
爆炒鱿鱼足的做法步骤:
1. 鱿鱼足切段
2. 焯水, 捞起沥干
3. 青椒大小跟鱿鱼差不多就行, 辣椒切不切就自己能不能吃啦, 我是一半切, 一半没切
4. 热油, 倒入辣椒翻炒一下后倒入鱿鱼, 然后一次倒, 料酒, 酱油, 辣椒粉 (我觉得不够辣) 番茄沙司, 翻炒均匀, 最后倒入青椒翻炒起锅
5. 香辣香辣, 又很有嚼劲, 喜欢
主料: 鱿鱼, 花生
辅料: 蒜, 老抽, 生抽, 葱, 姜, 芝麻油. 胡椒粉, 干辣椒
温馨提示: 喜欢吃辣的朋友, 可以在炒制时, 再加点辣椒粉,
制作步骤:
1. 生花生倒入沸水中, 在锅中煮至约三十秒的时间, 锅中汤汁略带红色, 立刻捞出即可轻松去皮, 把花生全部剥好备用.
2. 鱿鱼只用身体中段, 撕去外面的黑膜. 翻过来, 用刀呈四十五度角切花刀, 切完一面, 再按相反的方向再来一遍. 注意斜下刀, 不要切段. 将切好的鱿鱼再分成九份.
3. 锅中水烧沸, 入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用.
4. 另起锅, 将花生米凉油入锅, 中小火, 炸至花生米变黄捞出沥油.
5. 锅中留少许底油, 入葱段, 姜片蒜片, 辣椒丝炒香.
6. 再加入鱿鱼卷略炒.
7. 倒入提前用生抽, 老抽, 陈醋, 芝麻油, 胡椒粉, 鸡精, 淀粉, 料酒, 糖, 盐调好的碗汁.
8. 快速翻炒至鱿鱼入味收汁.
9. 加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出
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