文章导读
土豆是既便宜又很好储存的蔬菜, 作为家常菜, 土豆中的淀粉含量很高, 很多的朋友们都会把土豆列为糖尿病患者不能吃的食物, 但是糖尿病的患者有的很喜欢吃土豆, 甚至会把土豆看成一种是主食, 其实糖尿病的患者可以吃土豆, 土豆的糖分含量不会太高, 偶尔吃是不会对身体有伤害的.
一, 糖友怎么吃土豆, 可以稳定血糖?
(1) 西红柿炒土豆丝: 这种做法不仅营养丰富, 而且热量低; 由于西红柿自带的酸味, 减少了用盐量.
(2) 蒸土豆:: 一般需要蒸 15 分钟左右, 然后直接吃就可以, 尽可能不要乱加调料.
(3) 烤土豆: 可以利用烤箱或微波炉加热烤制, 这种做法可以避免油脂超标.
二, 烹饪方式也很重要, 可决定升糖指数
土豆泥的升糖指数最高; 其次是炖土豆块, 在烹饪土豆时加一点醋, 可以降低土豆的血糖指数.
稳糖 App 提醒: 糖友如果吃土豆, 不建议吃土豆泥和炖土豆块, 可以吃炒土豆丝, 最好是醋溜土豆丝.
三, 放凉吃升糖慢
土豆不要趁热吃, 放一会儿, 晾一晾, 土豆凉了以后, 其含有的抗性淀粉会增加, 这样土豆的生糖指数也会下降.
所以, 如果家里有土豆的菜肴, 放在最后吃, 这样土豆基本晾凉了, 那么土豆中的碳水化合物吸收率就会下降, 血糖就不易升高了.
四, 土豆可替代部分主食, 吃的时候注意量
豆类, 土豆与谷类同为糖友的主食, 可以替代精细主食, 如精米, 白面馒头等. 土豆血糖生成指数也比米面低, 代替部分主食后更有利于稳定餐后血糖.
五, 搭配高膳食纤维食物, 稳糖效果好
土豆即使淀粉高, 但如果和富含膳食纤维的食物一起吃, 那么也会降低土豆的生糖指数. 那么可以 "土豆丝炒芹菜, 土豆丝炒豆芽, 土豆丝炒莴笋丝" 等, 这样一口进去, 土豆及富含膳食纤维的食物都有了, 也会起到平衡血糖的作用.
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