文章导读
可以分为老姜和嫩姜, 而人们生活中常见的都是老姜, 因为老姜更容易保存, 并且老姜所具有的刺激性味道也更大, 所以在姜作为调味料使用的时候一般都是使用老姜. 其实嫩生姜的味道也是非常不错的, 并且嫩生姜还可以直接当成蔬菜食用. 喜欢姜的味道的人, 千万不要错过关于嫩生姜的一些制作方法.
1, 嫩生姜怎么腌制
5 分钟切片嫩生姜 190g, 盐 10g 白砂糖 50g, 白醋 15g.
嫩生姜洗净, 用刀将边边角角修干净; 洗净的生姜切片; 加入盐, 腌制到出水变软, 沥净盐水 (1-2 小时即可); 加入适量的糖 (量根据个人喜好或多或少即可); 加入白醋 (也是根据个人喜好来); 装进适当的瓶子里, 放如冰箱冷藏室, 2-3 小时候就可以吃啦. 因为糖水没有煮过, 所以做好的腌生姜尽量在一星期内吃完, 所以上文腌制的克数比较少, 只是小小的一瓶, 这个做起来也简单, 吃完再就好哦.
2, 嫩生姜的食疗价值
吃生姜可以美容.
生姜中分离出来的姜烯, 姜酮的混合物有明显的止呕吐作用.
生姜有抑制癌细胞活性, 降低癌的毒害作用, 可以起到防癌的功效.
生姜对于普通风寒感冒有一定的疗效 (如: 不能随便吃药的孕妇可以将适量的生姜加水熬成汤, 喝后有缓解作用, 而不是很严重的坚持服用还可以治愈.), 风寒引起的鼻塞, 亦可以将生姜剥开皮放到鼻子边上吸气来缓解.
3, 嫩生姜如何选购
选生姜颜色应挑本色淡黄的, 用手捏肉质坚挺, 不酥软, 姜芽鲜嫩的, 同时还可用鼻子嗅一下, 若有淡淡的硫磺味, 千万不要买. 鲜姜买回后, 先放在太阳下略晒一两小时, 以起到去除鲜姜上霉菌的作用, 然后可用一只小瓦罐或大口瓶, 放上七八成黄沙 (要经常保持黄沙湿润), 再将买回的鲜姜一块块埋在里面, 略露出一点姜芽. 吃的时候可以随时取用, 这样放很久也不会霉烂, 不会干瘪.
嫩生姜怎么做好吃
嫩姜炒肉片
材料: 适量仔姜, 适量猪里脊肉, 一个青椒, 少许生抽, 少许胡椒粉, 少许豆瓣酱, 少许盐, 少许淀粉.
做法: 里脊肉洗净切片. 切好的肉里放少许生抽, 胡椒粉, 料酒拌匀腌 15 分钟左右, 仔姜洗净去皮. 仔姜切片, 切得越薄口感越好, 青椒切小块入盘待用. 肉片入锅前加淀粉拌匀. 锅里多放些油肉就不会粘锅, 炒姜的时候也不用再放油了. 油热了 放一小勺豆瓣酱爆香. 倒入肉片大火翻炒, 肉片炒散成形就盛盘待用. 锅内留底油. 倒入姜片青椒块加少许盐翻炒. 翻炒仔姜片刻 倒入肉片炒匀即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1791396.html