文章导读
生姜这种食材在夏天的时候是不耐保存的, 特别是仔姜, 因为仔姜这种食材是比较容易脱水的, 所以建议大家最好是将仔姜放在冰箱里面, 可以保存的时间比较长, 而老姜不切开一般是可以保存比较长时间的. 生姜在夏天的时候为了防止脱水, 一般都是放在冰箱里面, 而具体的保存方法, 我们可以参考下文.
嫩姜的保存方式
1. 冷藏保存: 买回家后直接装进保鲜盒或夹链式保鲜袋, 放冰箱冷藏, 约可放 2 周.
2. 冷冻保存: 将嫩姜事先清洗后再切片或切丝, 分装到有格子的保鲜盒中, 放入冰箱冷冻可存放 1~2 个月. 料理时不用等退冰即可直接用, 方便又有效率, 且非产季也能享用到嫩姜的美味! 不过缺点是冰冻过的嫩姜香气会减少, 不如现切那般美味.
3. 用砂子保存, 这个方法只需要将新鲜生姜埋入沙堆里即可, 而深度为在沙子 2-4 厘米处为宜;
4. 干燥通风阴凉的地方是保存新鲜生姜的好地方, 再加上一些干草, 可以最大限度的增加保存时间, 同时切勿让生姜接触与酒有相关的食物;
5. 草木灰也是保存新鲜生姜的好法宝, 将新鲜生姜覆盖住就可以了;
6. 用盐也可以保存新鲜 10 天不烂, 只需要将新鲜生姜洗干净, 去晾干, 再在上面洒上盐, 用小塑料袋装着不封口;
7. 土里也是保存的好方法, 也就是最传统的地下室或者地窖里, 用罐子装着更好;
8. 盐水浸泡也是不错的保存方法, 用盐水浸泡生姜, 一小时后取出晒干再放进冰箱之中, 可以保鲜时间长期不坏.
挑选新鲜的嫩姜有两个重点
1. 体型饱满, 表皮没有损伤, 腐烂的现象.
2. 若是看到散装, 带有鳞叶的嫩姜, 选择叶片呈粉红色才鲜嫩.
3. 因为嫩姜的表皮薄, 吃起来纤维质较少, 加上肉质幼嫩多汁, 口感又脆, 直接把表皮刷洗干净后就能料理; 连皮一起切丝, 用来热炒, 煮汤和凉拌都美味. 若直接生吃担心会有辣味和辛味, 可将嫩姜洗净去皮后, 泡入冰水内 3 小时, 吃起来更清甜.
嫩姜皮薄, 洗干净后可以直接连皮食用!
4. 姜的生长是从中间先开始, 因此整枝生姜的中间段口感会比较老, 比较辣, 侧边的小姜较晚生长, 口感比较嫩. 建议中段可以用来腌渍肉品, 调制沾酱; 而侧边的姜肉则能切块, 切片后, 做成腌渍小菜食用, 生吃也没问题! 另外也很适合磨成姜泥, 搭配蒜泥来佐调味.
切成小块加入调味料就是很棒的沾酱!
5. 新鲜嫩姜夏天才有得吃, 不防趁现在多买一些回家腌姜片, 错过现在就要等明年啰!
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