文章导读
在人们的日常生活中, 可以使用葱花炒制出来的菜肴有很多, 并且葱花能够起到非常明显的趣味题心作用, 所以葱花也成为了人们日常生活中炒菜必不可少的一个食材. 而大家在切葱花的时候, 一般都是切的葱段. 制作一些特殊的菜肴的时候, 就需要将葱花切成丝, 因此葱花应当如何切成丝呢?
大葱怎么切丝
1, 用葱白切葱丝要选用粗一些的葱, 把葱白部分先切成 5cm 左右的长段.
2, 从葱段的中间下刀切到葱芯处, 把葱芯取出来不用. 剩下的葱白部分放在案板上按平, 用手按紧后切成细丝就可以了.
现在市场上还有一种叫做葱丝刀的专用刀具, 用这种刀具轻轻一划就可以划成许多均匀的细丝. 这种刀具除了可以切葱丝之外, 同时也适用于多种需要切丝的食材, 比如黄瓜丝或土豆丝都各种丝, 用葱叶切葱丝时也可以使用这种刀具, 而且划出的丝绝对均匀.
大葱怎么切好看
第一步, 把大葱横放, 45 度斜切, 也就是行话的切蓑衣刀, 也是我们晒萝卜干的方法, 刀口越密葱花越细.
第二步, 把大葱翻转, 同样切蓑衣刀.
第三步, 顶刀横切, 就出来细碎的葱花了. 基本不用剁, 所以也不容易迸溅了.
吃大葱有什么功效
葱具有利肺通阳, 发汗解表, 通乳止血, 定痛疗伤的功效, 用于痢疾, 腹疼痛, 关节炎, 便秘等症. 葱有一种独特的香辣味, 来源于挥发硫化物一葱素, 能刺激唾液和胃液分泌, 增进食欲. 葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经, 改善促进循环, 解表清热. 常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积.
具有的营养功效, 不是三言两语就能说完的, 可以说大葱的食疗作用是很多的. 每周吃 3 次大葱或细香葱, 可炒菜, 凉拌食用, 也能当成调味剂, 可以达到壮阳补阴的作用.
壮阳补阴: 大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌, 还能有效刺激性欲, 从而 "壮阳补阴".
解毒调味: 大葱味辛, 性微温, 具有发表通阳, 解毒调味的作用. 主要用于风寒感冒, 阴寒腹痛, 恶寒发热, 头痛鼻塞, 乳汁不通, 大便不利等. 大葱含有挥发油, 油中的主要成分为蒜素, 又含有二烯丙基硫醚, 草酸钙. 另外, 还含有脂肪, 糖类, 胡萝卜素, 维生素, 烟酸, 钙, 镁, 铁等成分.
发汗抑菌: 大葱具有刺激身体汗腺, 达到发汗散热之作用; 葱油可以刺激上呼吸道, 使黏痰易于咳出. 葱中所含大蒜素, 具有明显的抵御细菌, 病毒的作用, 尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强.
预防癌症: 香葱所含的果胶, 可明显地减少结肠癌的发生, 有抗癌作用. 葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长; 葱还含有微量元素硒, 可降低胃液内的亚硝酸盐含量, 对预防胃癌及多种癌症有一定作用.
增进食欲: 生葱像洋葱一样, 含烯丙基硫醚, 这种物质会刺激胃液的分泌, 且有助于食欲的增进. 与含维生素 B1 含量较多的食物一起摄取时, 会促进食物的淀粉及糖质变为热量, 可以缓解疲劳.
舒张血管: 大葱富含维生素 C, 有舒张小血管, 促进血液循环的作用, 可防止血压升高所致的头晕, 使大脑保持灵活, 并预防老年痴呆. 大葱的挥发油和辣素, 能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味, 产生特殊香气, 如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用.
降胆固醇: 大葱可降低坏胆固醇的堆积, 经常吃葱的人, 即便脂多体胖, 其胆固醇并不增高, 而且体质强壮. 葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素 A,C 及钙.
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