文章导读
鲫鱼豆腐汤这种做法相信很多人在平时都有吃过吧, 这是一种比较常见的做法, 而且鲫鱼豆腐含有很多的蛋白质以及可以促进母乳分泌的, 所以很适合产妇食用. 对于鲫鱼豆腐汤的做法, 大家需要先将鲫鱼煎一遍, 然后煮开水之后加入鲫鱼跟豆腐进行慢炖就可以出锅食用了, 大家可以尝试一下.
鲫鱼豆腐汤
材料鲫鱼一条, 豆腐若干, 盐, 姜, 葱, 鸡精, 料酒
做法
1. 鲫鱼一条, 收拾干净沥水; 豆腐若干(我用的是嫩豆腐, 即所谓的石膏豆腐), 切成块或片, 撒上盐; 老姜切丝, 另留下半块留作擦锅用; 小葱. 葱白段寸段, 葱叶切碎.
2. 炒锅烧干烧热, 用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时, 将鱼丢进去中. 怕溅油的此可以盖上锅盖~
3. 适当转锅, 待一面煎好后再煎另一面.
4. 烹入料酒, 加入葱白段及姜丝, 然后加两碗清水, 放进豆腐大火烧开, 加鸡精及适量盐, 因为之前豆腐里已经有盐了, 最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐. 继续保持大火状态~(我加的是凉水, 水要一次加够, 最好不要中途加水; 若必须添水, 可加热水.)
5. 大火煮约 10~15 分钟, 看看, 汤已经很白了吧. 出锅, 装盘撒上少许葱 (叶) 花即可~
豆腐鲫鱼汤
材料嫩豆腐一大块, 鲫鱼一条, 葱, 油适量, 食盐适量
做法
1. 把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理), 清水冲干净血水后, 用适量的盐涂抹鱼身腌制 15 分钟, 备用.
2. 嫩豆腐用清水轻轻过一下, 然后切成小块状, 用清水泡 10 分钟, 可去除豆腥味, 备用.
3. 锅加热, 倒入适量的油, 用姜片把油撒开, 小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄, 把火调至最大, 加入适量的清水烧开, 倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮 20 分钟左右, 加入适量的食盐, 葱花即可. 小诀窍小提示: 鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开. 原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解, 稍煮即白 功效: 鲫鱼味甘, 性平, 入脾, 胃, 大肠经; 具有健脾, 开胃, 益气, 利水, 通乳, 除湿之功效. 嫩豆腐蛋白质含量非常高, 热量很少, 可以保护肝脏, 促进机体代谢, 增加免疫力并且有解毒作用.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1754778.html