文章导读
大家经常吃鸭肉都是吃盐水鸭, 烤鸭, 很少有自己在家制作的, 鸭肉没有鸡, 鱼那么普遍, 很多人都不会炒. 鸭肉的制作方法其实很简单, 并且因为鸭比猪, 鱼更擅长运动, 所以鸭肉的脂肪以及营养价值也比它们更均衡. 本文介绍了鸭肉与芹菜的制作方法, 有兴趣的就一起看看吧.
西芹炒鸭肉
材料 主料: 鸭肉 150 克, 西洋芹菜适量.
调料: 辣椒适量, 盐适量, 米酒适量, 干淀粉适量, 麻油少许.
做法 1, 将鸭肉切片, 加 1/4 匙酒及 1/4 匙淀粉抓拌.
2, 西洋芹菜切斜片; 辣椒去籽切小片.
3, 锅中倒入油 2 碗, 烧至六分热时, 放入西洋芹菜及鸭肉过油, 约八分熟时捞起.
4, 锅中留少许油, 将辣椒爆香, 加入鸭肉, 西洋芹菜及酒拌炒, 加淀粉勾芡, 淋麻油即可.
鸭肉是一种美味佳肴, 适于滋补, 是各种美味名菜的主要原料. 人们常言 "鸡鸭鱼肉" 四大荤, 鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多, 脂肪含量适中且分布较均匀. 在中医看来, 鸭子吃的食物多为水生物, 故其肉性味甘, 寒, 入肺胃肾经, 有滋补, 养胃, 补肾, 除痨热骨蒸, 消水肿, 止热痢, 止咳化痰等作用.
凡体内有热的人适宜食鸭肉, 体质虚弱, 食欲不振, 发热, 大便干燥和水肿的人食之更为有益.
鸭肉的功效和作用
功效作用:
益气补虚, 滋阴.
营养价值:
蛋白质, 维生素 B, 维生素 E, 烟酸
适宜人群:
一般人群均可食用. 适宜 [癌症患者, 放疗化疗, 糖尿病, 肝硬化腹水, 肺结核, 慢性肾炎浮肿] 者食用.
禁忌人群:
[素体虚寒] , 受凉引起的不思饮食,[胃部冷痛, 大便溏泄, 腰痛, 寒性痛经, 肥胖, 动脉硬化, 慢性肠炎] 应少食;[感冒] 患者不宜食用.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1752914.html