文章导读
有很多爱喝咖啡的朋友有时候喝到的咖啡是酸酸的味道, 担心自己喝的咖啡是不正宗的. 其实咖啡本身就是一种水果, 所以咖啡中会含有柠檬酸, 苹果酸, 磷酸等物质, 这些东西对人的味觉就会产生酸味的味道, 所以咖啡尝到酸味也是正常的.
咖啡为什么会酸
酸性物质是客观存在于咖啡豆中的, 咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸, 苹果酸, 磷酸等, 但这却不是我们喝咖啡时所感受到的主要酸味. 我们尝到的酸味, 主要来自烘焙过程中生产的酸. 一般而言, 咖啡的烘焙程度越低, 酸味越明显, 而很多烘焙较深的咖啡, 则不会有这个问题.
咖啡放凉之后会变酸, 是因为咖啡豆子本身就是一种水果, 所以富含单宁酸, 当咖啡温度下降之后, 单宁酸释放出来, 而且在温度较低的时候, 人类的味觉对酸味更加的明显 -- 这可能也是干白葡萄酒一定要冷藏饮用的原因吧. 所以我们会明显的感觉到放凉后的咖啡明显变酸了.
什么咖啡没有酸味
如果不喜欢酸味重的咖啡, 可以选择深烘培的咖啡, 如碳烧咖啡 . 意式特浓或意式咖啡也是没有酸味, 因为此款咖啡是中深度烘焙.
喝咖啡的禁忌
喝咖啡不宜放糖过多
饮用咖啡时适当放糖可增加咖啡的味道. 放糖过多, 会让人无精打采; 咖啡进入人体后会消耗体内的某些矿物质, 而这些事碳水化合物转化成葡萄糖所必需的; 喝咖啡时, 糖放入过多, 会降低人体血液中的葡萄糖含量. 血糖过低会出现心悸, 头晕, 嗜睡等症状.
不宜浓度过高
有的人常常借助高浓度的咖啡来刺激大脑和神经, 从而起到提神驱困的作用. 其实这样做弊多利少, 当实在乏困的时候就应该注意休息.
缺钙不宜喝咖啡
国外的研究人员曾对经常喝咖啡的人进行测试, 发现他们的小便中排出的钙质比不喝咖啡的人高出 1 倍. 如果每天喝两杯咖啡, 体内的钙就会损失 15 毫克.
饮酒不宜喝咖啡
咖啡因和酒精都有兴奋和抑制作用, 使大脑由极度兴奋转入极度抑制状态, 刺激血管扩张, 加速血液循环, 大大增加心脏负担, 更严重的是酒精会很快被人体吸收, 影响大脑, 心脏, 肠胃, 肝脏等器官, 造成体内的代谢紊乱. 如果再喝咖啡无异于火上浇油.
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