文章导读
巧克力是一种很受女性和孩子喜爱的食品, 由于有着丝滑的口感和香郁的味道, 巧克力总是能满足不少人的味蕾. 如今, 不少人都有了一定的烘焙条件, 为了吃到更符合自己的口味的巧克力, 同时也为了享受动手的乐趣, 很多人自己在家中制作巧克力. 那么, 制作巧克力的具体步骤是什么呢?
一, 自制巧克力做法
原料: 可可粉, 可可脂, 砂糖, 牛奶
工具: 微波炉, 大碗, 模具 可可粉, 可可脂,(买块状的好一些, 当然如果买的是粉状的也行. 但是如果买了粉状可可, 就要买黄油了)
做法:
1, 找一个蒸锅, 放水, 加热. 然后将大碗放在蒸格上.
2, 将可可粉, 可可脂, 砂糖放在碗中, 不停搅拌. 直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠, 在勺子会下滴, 但不会很快. 有点像倒番茄沙司那样)
3, 加入少量牛奶倒入糊状物, 再搅拌, 直到再次呈粘稠装, 自然冷却. 将糊状物放入冰箱冷藏室, 5~10 分钟后取出.
4, 再次加热, 到融化 (记得搅拌) 此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂. 倒入模具, 自然冷却后即可.
(如果买不到可可粉和可可脂, 直接买可入炉的朱古力球也行)
二, 贮藏条件
巧克力是非常脆弱, 娇贵的产品, 储存条件很讲究, 除了避免阳光照射, 发霉外, 储存的地方不应有怪味, 最重要的是温湿度的控制.
巧克力的熔点在 36左右, 是一种热敏性强, 不易保存的食品. 储存温度应该控制在 12-18之间, 相对湿度不高于 65%. 储存不当会发生软化变形, 表面斑白, 内部翻砂, 串味或香气减少等现象.
打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封, 置于阴凉, 干燥及通风之处, 且温度恒定为佳. 巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存.
巧克力若置于温度过高之处, 表面会出现大片条纹或斑点. 若置于湿冷的环境下, 可能会出现灰白色的薄膜, 这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响, 仍可用于料理和烘焙.
保存得宜的话, 纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上, 牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月. 白巧克力存放过久, 也许口味无异, 但会比较不容易融化.
三, 能否多食
多吃巧克力容易引发头疼. 因为巧克力和奶酪和红酒一样含有酪胺, 这是一种活性酸, 它也是引起头疼的主要原因之一. 这种物质会导致机体产生能收缩血管的激素, 而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩, 这就产生了烦人的头疼.
同样如果你患有月经期综合征的话 -- 这是 1/3 至 1/2 的育龄妇女的常见病, 建议你还是少吃巧克力. 人们已经注意到, 尽管巧克力会让人产生短暂的性快感, 但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1633713.html