文章导读
海带是比较常见的海产品, 海带里面的营养价值非常的高, 里面还有甘露醇, 还有钾元素, 含有多种矿物质, 平时适当的吃一些对身体是有好处的, 我们知道海带在煮的时候不容易软烂, 所以说在做之前应该采用一定的方法来促进海带能够快一点软, 比如说可以使用淘米水方法, 或者适当的加一点醋等等, 都有助于快速的软烂.
1, 淘米水法: 在泡发海带的时候用淘米水, 海带容易泡发, 清洗, 烧煮时也容易酥软.
2, 适度法则: 煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下, 如果软了就立即把剩下的海带捞出, 因为海带煮的时间过长会变硬.
3, 加碱窍门: 海带在煮的时候中加少许 (不可过多) 食用碱或小苏打会变的软嫩可口, 更加鲜美.
4, 加醋窍门: 煮海带丝的时候加入适量的白醋, 不仅能去除海带丝特有的腥味, 也能促使海带更容易煮软, 颜色也好看, 喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间. 若放几棵菠菜, 海带易烂.
5, 干蒸窍门: 把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右, 然后用清水浸泡一夜. 用这种方法处理后的海带又脆又嫩, 用它来炖, 炒, 凉拌, 都柔软可口.
6, 开水烫法: 如果是需要煲汤用到的海带结, 可以在煮之前放入开水中烫一下, 去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美.
干海带 "冷泡冷煮, 热泡热煮" 无科学依据
长期以来, 农村流传着一种说法: 干海带必须 "冷泡冷煮, 热泡热煮 -- 用冷水泡的要冷水下锅, 用热水泡的要热水下锅", 否则海带无论怎么煮都是硬的. 果真如此吗?
专家认为, 干海带必须 "冷泡冷煮, 热泡热煮" 的说法没有科学依据. 一般的干海带, 经过泡发后, 不管冷水下锅还是热水下锅, 花不了多长时间就能煮熟.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1631350.html