文章导读
高汤的价值在于其营养丰富. 现代人越来越重视养生问题了, 平时没有多少时间打理厨房, 做出精致的食物, 不防熬一锅高汤, 然后平时要吃的话, 只需要加入其它食材, 就可以使食物变得更好吃, 更有营养. 鸡肉, 排骨, 牛肉搭配枸杞子, 天麻等材料都是制作高汤的好方法, 以下推荐几个最快速, 最简单的做高汤法.
简单营养鸡汤
材料
一直老鸡, 红枣七八个, 枸杞一把, 大土豆两个, 胡萝卜两根, 姜一块, 盐适量
做法
1, 土豆和胡萝卜切滚刀块, 老鸡切块 (切鸡肉的时候记得沿着关节切, 这样比较省力, 切出来也好看). 锅中加入 2/3 的水, 盐一把, 姜块拍烂, 和鸡肉一块煮 (大火)
2, 煮鸡肉大概十分钟后打出浮在上面的泡沫, 加入枸杞和红枣, 改中火炖 (大约两个半小时, 中途要加几次水)
3, 放入胡萝卜块放入锅内, 十五分钟后再放入土豆块
4, 再炖大约 20-30 分钟后即可. 出锅前可能还需加盐适量, 看各人口味了~
超简单牛蒡鸡汤
材料
牛蒡 看自己喜欢, 放山鸡全鸡或剁块 一只, 红萝卜 一根, 盐 适量, 白胡椒 适量
做法
1, 鸡肉块洗净, 川烫去血水后捞出, 洗净备用.
2, 红萝卜洗净削皮切大块备用. 如果是用新鲜牛蒡, 也是要洗净切大块备用.
3, 锅中加入水, 牛蒡干 (或新鲜牛蒡), 川烫好的鸡肉, 红白萝卜块, 开火炖煮, 或放到电锅中亦可.
4, 约 1 小时可食, 起锅前加些盐, 白胡椒粉调味.
简易新手蕃茄疙瘩汤
材料
主料: 面粉 300 克,
配料: 1, 西红柿 2 个, 白菜 2 片, 火腿肠 1 根, 鸡蛋 1 个, 葱少许, 紫菜少许, 香菜少许,
配料: 2, 油 10 克, 盐 5 克, 绍酒 5 克, 生抽 5 克, 花椒粉 2 克, 白胡椒粉 3 克, 麻油少许
做法
1, 将面粉加水调成厚糊状, 待用
2, 葱切成葱碎, 西红柿切小块, 白菜切细丝, 火腿肠切成小粒, 鸡蛋打散, 香菜切段, 待用.
3, 锅中放中油, 加热后放入西红柿和葱碎翻炒片刻, 调入绍酒, 花椒粉, 生抽后加水 (约 2000 克), 改大火加热.
4, 待锅中的水开后, 放入白菜丝, 紫菜和火腿肠粒, 改小火, 将面糊放入小漏勺中, 围绕锅的周围不停晃动, 使面糊均匀的漏入锅中.
5, 待面糊全部漏入锅后, 改大火烧开, 再飞入打好的鸡蛋液, 香菜, 调入盐, 白胡椒粉, 麻油, 一碗香喷喷, 热腾腾的蕃茄疙瘩汤就做好了.
小诀窍
1, 做疙瘩汤用的小漏勺一定是带圆孔的, 网状的不行.
2, 在做疙瘩汤时, 可以一手拿小漏勺不停沿锅边晃动, 一手拿汤勺不停在锅中搅拌, 否则漏入汤锅的的面糊很容易只浮在上面, 和新漏出的面糊粘成坨.
3, 如嫌面糊漏得慢, 也可用筷子或小勺在漏勺中不停搅拌, 这样就快多了.
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