文章导读
鲤鱼是日常生活中一种很常见的食用鱼, 中医认为, 其味甘, 性平, 入脾, 肾, 肺经, 具有利水消肿, 清热解毒, 补脾健胃及止嗽等功效. 在中医看来, 鲤鱼的各个部位都可当作药材, 比如说, 鲤鱼血可用于治疗口眼歪斜; 鲤鱼汤可用于治疗小儿身疮. 鲤鱼的做法也有很多, 那鲤鱼怎么做好吃又简单呢?
一, 油泼鲤鱼
食材: 鲤鱼一条, 葱丝, 姜丝, 干辣椒丝, 盐, 料酒, 花生油适量, 酱油适量, 香菜段适量.
步骤:
1. 将鲤鱼鱼身两侧打花刀, 炒锅添适量清水, 放入鲤鱼烧开.
2. 撇去浮沫后, 加入盐, 料酒, 味精, 酱油, 用小火烧开, 捞出鱼摆在盘中.
3. 将葱姜丝, 辣椒丝撒在鱼身上, 炒锅注油烧至五成热, 将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上, 撒上香菜段即成.
二, 清蒸鲤鱼
食材: 鲤鱼 1 条, 蒸鱼豉油 2 汤匙 (30ml), 盐 1/2 茶匙 (3 克), 料酒 1 茶匙 (5ml), 水发香菇 3 朵, 冬笋 50 克, 青葱 3 根, 姜 10 克.
步骤:
1. 鲤鱼去鳞去除内脏, 洗净后, 用刀倾斜 45 度, 在鱼身上切几刀, 深大约 2 厘米, 每刀之间间隔 5 厘米.
2. 在鱼身生反面撒上盐和料酒, 用手抹开, 腌制 10 分钟. 香菇泡软后切片. 冬笋洗净后, 切成薄片备用. 葱切段, 姜切片.
3. 将葱段铺在盘子里, 放上鱼, 在鱼身的切口内, 放上一半儿切好香菇片, 笋片, 姜片, 另一半填在鱼肚子里.
4. 淋上蒸鱼豉油, 再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面. 蒸锅里加水, 放入鱼, 加盖用大火蒸到冒热气后, 继续蒸 8 分钟即可. 取出撒上红椒丝即可.
三, 啤酒鲤鱼
食材: 750g 鲤鱼一条, 青椒, 西红柿, 大蒜, 小葱, 水豆腐.
步骤:
1. 鲤鱼洗净去掉内脏切块, 用油爆成 8 分熟备用, 水豆腐用油煎成半黄备用.
2. 在锅里放入 100g 左右花生油放入西红柿, 爆出汁, 再放入切好的青椒爆成 5 成熟, 加盐.
3. 把鱼和豆腐倒入锅内, 加入 150g 啤酒和食盐用中火煮, 十分钟左右再加入蚝油三汤匙, 倒入大蒜, 小葱再煮三五分钟即可.
四, 鲤鱼适用人群
适宜肾炎水肿, 黄疸肝炎, 肝硬化腹水, 心脏性水肿, 营养不良性水肿, 脚气浮肿, 咳喘者之人食用; 同时适宜妇女妊娠水肿, 胎动不安, 产后乳汁缺少之人食用.
五, 巧去鱼腥味
将鱼去鳞剖腹洗净后, 放入盆中倒一些黄酒, 就能除区鱼的腥味, 并能使鱼滋味鲜美; 鲜鱼剖开洗净, 在牛奶中泡一会儿既可除腥, 又能增加鲜味.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1624945.html