文章导读
鸡肉是我们生活中比较重要的肉类, 营养丰富, 口感细嫩, 深受人们的喜爱. 鸡肉的做法有很多, 一般我们吃的比较多的是母鸡. 实际上, 以公鸡为原料烹饪的美食, 也受到大家的喜爱. 其中比较特色的一道菜就是公鸡烧毛豆, 相信很多人都比较关心做法. 那么, 公鸡烧毛豆怎么做好吃? 下面咱们就来看看方法吧.
毛豆烧鸡块
材料
毛豆米, 鸡块
做法
步骤 1: 毛豆鸡块都洗干净. 锅点火倒油, 烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣, 八角, 干红辣椒爆一下, 放入鸡肉煸炒.
步骤 2: 加入酱油, 料酒, 翻炒一下.
步骤 3: 加水没过鸡块, 烧开后用小火炖 10 分钟这样.
步骤 4: 然后放入毛豆米, 加些盐, 大火烧开转小火.
步骤 5: 汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了. 毛豆米最好多煮一会, 不熟的话会有豆腥味.
毛豆烧鸡
材料
毛豆 1 斤, 鸡 0.5 只, 姜适量, 葱适量, 糖 0.5 小匙, 酱油 0.5 小匙, 料酒 0.5 小匙
做法
1. 鸡洗净剁成小块, 先焯水.
2. 炒锅倒油, 先放入姜葱炒, 有香味后放鸡煸炒, 中途烹入料酒.
3. 鸡肉颜色变白后放水和糖, 滚了以后中火煮 5 分钟左右, 放酱油和毛豆, 转小火烧至鸡肉熟, 毛豆软烂. 最后大火收汁.
毛豆烧仔鸡
材料
仔鸡一只, 毛豆米 250g, 葱 2 小段, 姜 4 片, 丁香 7 个, 桂皮少许, 蒜瓣 3 瓣, 八角 1 个, 盐, 糖适量, 老抽 3 勺, 料酒 2 勺
做法
1. 鸡洗净剁成小块, 葱斜切成片, 蒜切成片, 毛豆洗净
2. 锅加油烧热放入鸡和葱, 姜, 蒜, 八角, 丁香, 桂皮煸炒至鸡水份收干加料酒, 酱油, 盐, 糖继续煸炒上色加开水漫过鸡肉大火烧开改中小火慢炖入味, 水收一半时加毛豆继续炖, 至鸡烂汤汁少许时调味
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