文章导读
在我们的生活中, 牛肉炖土豆是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜. 成品色泽酱红, 营养丰富, 十分美味, 是
饭桌上经常出现的美食, 而且能补充蛋白质. 所以, 不仅味道鲜美, 而且, 营养丰富, 做法简单, 我们在平时就可以方便做一做,
那么下面我们就来了解一下牛肉闷土豆的具体做法有哪些吧!
一, 土豆炖牛肉
材料
牛肉, 土豆, 食用油, 姜片, 生抽, 红酒, 盐, 鸡精, 干辣椒, 葱花
做法
1. 牛肉切方块, 土豆洗净去皮切块.
2. 锅中烧水, 水开后放入切好的牛肉煮变色, 捞出沥干.
3. 炒锅热油至 5 分熟, 放姜片爆香, 再加入牛肉块翻炒至牛肉变色, 同时烹入生抽, 少许红酒提味.
4. 加入足量开水 (没过牛肉), 放入干辣椒, 烧开后撇去浮沫.
5. 将 4 中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅, 选择自动档, 炖 1 小时左右至牛肉酥烂.
6. 放入土豆块, 加盖小火再炖 30 分钟, 至土豆变软.
7. 大火收汁, 调入盐和鸡精, 撒上葱花装饰即可.
小诀窍
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配, 在煎牛排, 或者炖牛肉的时候放一点提味, 会有意想不到的效果. 2. 炖牛肉的时候, 盐一定要
在牛肉酥烂之后再加, 否则炖出来的牛肉会特别柴.
二, 美味土豆炖牛肉
材料
牛肉 500 克, 土豆 250 克, 胡萝卜 100 克, 八角, 黄酒, 酱油, 葱, 姜, 盐各适量, 味精, 白糖, 淀粉, 花椒各适量
做法
1. 土豆洗净去皮切块, 胡萝卜洗净切块.
2. 葱洗净切段, 姜拍松切块.
3. 牛肉洗净切成小块, 用刀拍松. 放入煮开的沸水中焯透, 除去血水后捞出.
4. 锅中放油, 开火烧热, 放入姜块, 葱段炝锅.
5. 放入牛肉, 加入酱油, 花椒一起煸炒片刻, 再倒入 500 毫升左右足量的开水 (或肉汤), 放入八角, 白糖, 黄酒, 一起炖煮.
6. 大火烧开后, 改为小火. 炖 1 小时后, 加入胡萝卜和土豆.
7. 炖 2 个小时至牛肉熟烂, 捞出葱段和姜块, 大料, 加盐和少许味精, 大火煮开即可.
8. 上桌前可少量滴一点香油.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1584735.html