文章导读
西红柿刀削面是比较常见的一种刀削面的做法, 它的做法比较简单, 只是使用西红柿和鸡蛋作为卤子. 吃起来口感酸甜, 营养价值也是不错的. 和西红柿炒鸡蛋的方法有点相似. 营养价值还是比较均衡的, 而且总的热量相对也不高, 对于想要减肥的人士来说, 这样吃是完全没有问题了.
主料: 面粉 500g, 西红柿 100g, 鸡蛋 100g 调料: 食盐适量, 葱适量, 调和油适量, 朝天椒 20g
1. 番茄切片, 尖椒切块, 葱切丝.
2. 鸡蛋打在碗中.
3. 锅上火, 倒入油, 油热后, 转一下锅, 倒入鸡蛋. 鸡蛋边缘都起来的时候, 翻炒盛出.
4. 锅上火, 倒入油, 油热放入葱爆香. 倒入尖椒翻炒.
5. 倒入番茄继续翻炒, 放入盐.
6. 倒入适量开水, 大火烧开.
7. 倒入鸡蛋翻炒出锅.
8. 面粉中加入适量的盐与面粉混合, 加入清水, 和成一个稍稍有点硬的面团. 盖上保鲜膜饧二十分钟.
9. 削面工具.
10. 烧一锅开水, 将饧好的面揉成一个光滑的面团, 就可以开始削面了.
11. 面削好, 浇上卤即可.
相关信息刀削面起源于元代, 是山西名声最大, 影响最广的面食, 因风味独特, 驰名中外. 刀削面全凭刀削而得名, 以刀功和削技的绝妙而被称为 "飞刀削面", 功艺精巧的厨师削出来的面条 "一根落汤锅, 一根空中飘, 一根刚出刀, 根根鱼儿跃".
刀削面中厚边薄, 棱角分明, 形似柳叶, 入口外滑内筋, 软而不粘, 越嚼越香, 配浆汁, 蘸陈醋同吃, 极具风味, 深受消费者欢迎. 是中国五大面食名品, 在北方广为流行.
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