文章导读
剁椒是日常生活中深受人们喜爱的一种调料, 同时它也可以是一道美味的菜肴用做日常的小菜和招待朋友都是一个不错的选择, 它的做法在各个地区有所差异, 但是大同小异, 其中最经典的做法就是湖南剁椒和家常剁椒两种做法, 只要准备新鲜的红尖椒, 再配以盐生姜白酒酱油蒜等辅料, 按照经典的做法一步步完成, 就可以做出诱人又开胃的剁椒, 想要学习的朋友们赶快学起来吧, 化心动为行动, 相信一定可以制作出可口的剁椒
一湖南剁椒
食材: 红尖椒 500 克
调料: 盐 30 克, 白酒 20 克, 生姜 10 克, 大蒜 1 头
做法:
1 红尖椒洗净, 放在沥水篮中, 放在室外阴干一个晚上
2 晾干的红椒摘去蒂把
3 用干净无水的菜板和菜刀, 把红椒剁碎成剁椒
4 将剁椒装入大碗内; 生姜和大蒜剁成碎丁
5 剁椒内放入盐姜末蒜末白酒, 充分拌匀
6 拌好的剁椒装入干净的密封罐中, 先不盖盖子, 在屋内晾一天, 再盖上盖子密封, 放入冰箱保存 7 天后就可以食用
小贴士:
制作过程中要确保剁椒接触到的所有器具都是干净无水的
二家常剁椒
食材
主料
红辣椒 400g
青辣椒 2 个
辅料
白糖 适量
酱油 适量
蒜 适量
花椒面 适量
盐 适量
油 适量
步骤
1. 把红辣椒洗净晾干水
2. 用刀剁
3. 一直要剁细
4. 把剁细的辣椒装碗, 蒜要做成蒜泥, 适量的花椒面,
5. 加盐, 白糖, 花椒面, 蒜泥, 酱油, 适量的熟油拌均腌制 2 天左右就可以了吃了,
6. 最后可以装在玻璃瓶, 也可以装在保鲜碗里放冰箱保存
小贴士
剁椒酱也可以在锅里用油煎一下, 这样更好吃!
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1499725.html