文章导读
正月十五元宵节, 家家户户都会吃汤圆, 汤圆在市面上出售各种不同的馅料, 但是都不如自己做的更好吃, 自己做的汤圆馅更健康, 更美味, 吃着也很放心, 汤圆馅儿的调法很多, 根据个人的喜好判断, 可以做花生做馅儿, 熟的黑芝麻, 枣泥, 红豆, 红枣, 这些都可以用来做馅料
元宵黄金汤圆
材料
红糖适量太白粉少许红心地瓜一条太白粉一杯炒熟花生 1/3 杯白砂糖 1/2 杯猪油葱一大匙
做法
炒熟花生米去除外皮, 放置一耐热袋内, 用器皿罐压碎,
将碎花生 + 猪油葱 + 白砂糖一同放器皿内,
搅拌至均匀成为汤圆内馅,
地瓜蒸熟压碎成泥,
加入太白粉一杯搅拌, 揉制成粉团,
取一小块拌好的粉团, 放入滚水锅内煮成粄娘, 捞出再跟原本粉团拌揉成地瓜团块
将地瓜粉团分切成小块, 手可先沾些太白粉, 再取一块粉团压扁成圆, 舀一小匙内馅包入, 捏成圆球状,
捏好的汤圆, 洒上些太白粉可防沾粘,
烧一锅滚水, 先将红糖放置一深汤碗, 再冲入约一碗量热水, 成为糖水,
水滚后, 放入黄金汤圆煮至浮起, 就可捞起,
玫瑰汤圆
材料
糯米粉, 草莓, 干玫瑰花, 白糖, 蜂蜜
做法
1 食用干玫瑰花洗净晾干后去蒂
2 和白糖一起打成粉末, 加入蜂蜜, 拌匀成玫瑰酱备用
3 草莓清洗后, 再用淡盐水浸泡 15 分钟
4 将草莓搅打成汁, 加热
5 加热好的草莓汁和糯米粉揉匀
6 准备包馅, 将玫瑰酱里加一些糯米粉, 拌匀
7 取一块面团, 揉圆后压扁, 中间放少量的玫瑰酱
8 慢慢收口, 揉成汤圆状下开水锅煮熟即可
南瓜黑芝麻汤圆
材料
糯米粉 100 克, 南瓜泥 115 克, 黑芝麻 40 克, 绵白糖 40 克, 猪油 25 克
做法
1 南瓜切皮洗净, 切成小块
2 南瓜放入锅上蒸熟, 尽量蒸的软些
3 黑芝麻放入小锅里翻炒出香味
4 炒好的黑芝麻放入料理机, 打碎成黑芝麻粉末
5 盆里倒入打好的黑芝麻粉末融化的猪油绵白糖, 搅拌均匀成黑芝麻馅, 放入冰箱冷藏 20 分钟 (冷藏后猪油会凝固, 这样包的时候馅比较硬不会散, 容易包)
6 蒸好的南瓜捣成南瓜泥 (用料理机打成南瓜泥更细腻)
7 南瓜泥里加入糯米粉 (少量多次的加, 不需要加水)
8 用手慢慢揉成光滑的南瓜面团 (盆光, 面光, 手光, 干了加点水, 湿了加糯米粉), 醒 10 分钟
9 取一块小面团 (大约 18 克), 用手按扁
10 包入黑芝麻馅
11 收口捏紧, 包成汤圆, 搓圆
12 依次包好南瓜汤圆
13 锅中倒入适量水, 烧开后下汤圆
14 煮开后转中火, 汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅
小诀窍
1 没有猪油也可以用色拉油 (必须无味), 但是色拉油不好凝固, 最好用猪油凝固后好搓成芝麻馅
2 黑芝麻馅也可以换成花生, 豆沙馅, 不过我个人觉得黑色和黄色搭配在一起真是好看
3 蒸好的南瓜含有水分, 所以揉和面时不用加水, 如果揉的干了可以添加一点点水, 湿了再加一点糯米粉
4 包好的汤圆如果没有吃完, 可以放冰箱冷藏 2-3 天, 也可以冷冻可以保存更久
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1493403.html