文章导读
猪蹄炖黄豆营养丰富, 同时有很多的功效, 它最著名的效果就是可以起到催奶的作用而且还可以美容养颜, 因为猪皮里面还有大量的蛋白质, 同时黄豆里面也有很多的维生素所以把猪皮和黄豆放在一起炖汤喝, 可以起到非常多的效果除了美容养颜以外, 还有助于身体的恢复, 可以强健筋骨
一材料
原料: 猪脚 500 克, 黄豆 50 克
调料: 黄豆猪手甜玉米八角生姜料酒白葡萄酒
二制作
1 将黄豆摘洗干净, 注入充足的清水, 放冰箱浸泡过夜;
2 猪手刮洗干净, 锅里加水烧开, 放入姜片八角料酒煮出血水后捞出冰水洗净;
3 洗净的猪手放入高压锅, 加入甜玉米姜片黄豆, 一次性加入足够的水;
4 最后倒入适量白葡萄酒, 盖盖子吐气后转中小火高压 20-25 分钟, 关火焖 20 分钟, 食用前加盐调味
三注意事项
1 最好选用猪前脚 (猪手) , 肉多肥美;
2 煮血水的时候加入姜片八角料酒, 以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味, 解腻;
3 加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香, 使汤汁味道更清甜, 若能将玉米劈开更好;
4 想要得到浓稠乳白的猪手汤:
普通锅: 开锅后保持沸腾状态 15-20 分钟, 直至颜色乳白有粘稠感, 然后转小火煲于猪手酥烂即可;
高压锅: 盖盖子吐气后转中小火高压 20-25 分钟, 关火焖 20 分钟 (使用前注意检查气孔);
5 不要太早加入盐, 那样会使肉块缩小变硬, 不易烧酥, 吃起来味道差, 盐还会使肉里含的水分很快跑出来, 会加快肉类蛋白质的凝固, 严重影响汤的鲜美味道;
6 黄豆一定要泡发煮烂, 生黄豆或夹生黄豆, 都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶, 在消化过程中会产生过多气体, 造成胀肚和消化不良;
7 如果用最古朴的煲汤工具: 瓦罐, 煨出来的汤比用锅煮香, 尤其是猪手的乳香和黄豆的清香, 完全交融在瓦罐中
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