清蒸 鸡蛋 的时候, 不注意控制火候, 会让清蒸鸡蛋的颜色和外观出现问题, 而且口感吃起来也不是很嫩滑, 清蒸鸡蛋是要有技巧型的, 需要在鸡蛋中先放入调料, 在锅中蒸 15 分钟, 尽量不要用太大的火, 水和糖的比例一定要放好.
清蒸鸡蛋羹
材料
主料: 鸡蛋 200 克, 调料: 盐 2 克, 白砂糖 2 克
做法
1. 将盆中注入清水, 把鸡蛋打入搅匀, 放入蒸锅中蒸 15 分钟取出;
2. 将锅置于旺火上, 放入清水, 加入白糖, 精盐 烧制;
3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可.
小诀窍
食物相克:
鸡蛋: 与 鹅肉 同食损伤脾胃; 与 兔肉 , 柿子 同食导致腹泻; 同时不宜与 甲鱼 , 鲤鱼 , 豆浆 , 茶同食.
清蒸蛋羹
简介 咸香软嫩.
材料
主料: 鸡蛋 150 克,
辅料: 猪肉 (瘦)25 克, 调料: 香油 5 克, 酱油 5 克, 盐 2 克, 大葱 5 克
做法
1. 将 猪瘦肉 剁成肉末. 葱洗净切成末.
2. 将鸡蛋磕入碗内打散, 加入精盐, 酱油, 葱末, 猪肉末, 再加入清水 200 克, 充分搅匀, 放蒸锅内小火蒸 12 分钟, 取出, 淋上香油即成.
小诀窍
食物相克:
鸡蛋: 与鹅肉同食损伤脾胃; 与兔肉, 柿子同食导致腹泻; 同时不宜与甲鱼, 鲤鱼, 豆浆, 茶同食.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1482445.html