1.牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。准备好需要的调味。锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。放入冰糖和姜蒜,炒香。放入黄豆酱,翻炒。放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。放入焯过水的牛肉,翻炒。放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。
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