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- 2. 备料 1: 将老姜切片, 大蒜切片 (也可以压破) 豆瓣, 老抽, 白糖放同一个碗里. 备料 2: 干辣椒切段, 花椒放另一个碗里. 备料 3: 葱切段.
- 1. 将青鱼肉洗净, 用刀斜批成大薄片, 放入碗内, 加蛋清, 精盐, 葱姜汁, 味精, 干淀粉, 拌和上浆. 入冰箱冷藏半小时
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