1.制茶干燥工序之一。如制绿茶时，鲜茶叶经杀青﹑揉捻后，放在锅里炒干，叫做炒青。2.绿茶的一种。
(1).制茶干燥工序之一。如制绿茶时，鲜茶叶经杀青、揉捻后，放在锅里炒干，叫做炒青。(2).绿茶的一种。如：炒青的价格比龙井便宜得多。