编者按: 本文来自微信公众号 "咖门"(ID:KamenClub) https://mp.weixin.qq.com/s/xUZAnEUUuHL1x23Ep6wHJQ , 作者 妮可, 36 氪经授权发布.
谁能想到, 秋分前后, 全网集体刷屏的不是大闸蟹, 而是 "秋天第一杯奶茶".
这到底是什么梗? 怎么火起来的?
这波热度, 卖火了哪些产品?
秋天第一杯奶茶, 到底什么梗?
毫无预兆地,"秋天的第一杯奶茶" 在微信, 微博, 抖音, 小红书上全方位蹿红, 几乎所有人的朋友圈都被刷屏.
别说普通人, 茶饮圈的朋友们都蒙了: 这什么梗? 谁家策划的? 怎么就红了?
这个梗一开始是有人在微信给对方上发 "秋天的第一杯奶茶", 对方二话不说, 发来一个 52 元红包, 意思 "拿去卖奶茶喝吧".
很快, 大家纷纷跟风, 有晒红包的, 有晒奶茶的, 玩梗的目的也逐渐从要红包, 秀恩爱, 扩散到花样表达对奶茶的爱:
发现了吗? 这年头, 越是无厘头的梗, 越容易一不小心成为热点.
"秋天的第一杯奶茶" 上了热搜, 这热度简直像坐着火箭一样, 中午微博话题阅读量还几百万, 下午就飙升到 1000 万 +, 一转眼到傍晚就过了 2 个亿.
这热度, 茶饮品牌怎能错过, 抽奖互动安排起来, 玩得比网友还嗨.
"秋天第一杯奶茶" 梗爆红, 就像昨天因为太帅登上热搜的维权小张一样, 深究起来没有太多原因, 就是有趣, 轻松, 无厘头, 戳中人们的 "玩梗心态", 消解生活的压力和无聊.
关于这个梗, 其实, 茶饮圈朋友们主要关注的是 2 件事, 第一件是 --
第二件: 全国网友都去喝了 "秋天第一杯奶茶", 那大家喝的都是什么?
秋天第一杯奶茶, 喝的都是什么茶?
外网看到的是热闹, 内行人看到的都是机会.
既然这么多人都晒出了自己的 "秋天第一杯奶茶", 就说明这一大波初秋饮品消费已经实实在在发生了.
那么, 它们到底发生在哪儿? 大家喝得最多的是什么? 哪些品类最有可能获得了红利? 咱们从两个维度去看这件事.
近 30 天微信指数
近一个月来全国陆续入秋, 我们以 9 月 22 日为节点, 选取了 30 天的数据, 横向对比了珍珠奶茶, 杨枝甘露, 烧仙草, 港式奶茶的微信指数:
从 30 天数据来看:
今年一直很火的烧仙草, 微信指数最高;
秋冬是珍珠奶茶的主战场, 正在波动中稳步上升;
一直很稳定的港式奶茶, 有轻微的上涨趋势.
这一数据和朋友圈, 微博的反馈比较一致. 昨天 "秋天的第一杯奶茶" 刷屏时, 许多人晒的都是书亦烧仙草.
近 3 个月品牌上新
哪些新品最有可能出现在 "秋天第一杯奶茶" 的清单里?
因此, 我们盘点了喜茶, 奈雪的茶, 茶颜悦色, CoCo 都可, 茶百道, 一点点, 古茗, 煮叶等品牌近 3 个月推出的部分新品:
统计截至 9 月 22 日, 其中新品, 小料均为不完全截取或标注
初秋喝到的奶茶, 也可能来自夏末, 带有一定的季节过渡意义. 葡萄, 芒果, 椰子还在菜单上, 豆乳, 奶油已经纷纷登场; 小料里, 各种 "冻" 越来越多, 承担了奶茶一半的咀嚼快乐.
这波热度, 提供了 5 个灵感方向
奶茶话题又一次刷屏, 但对于很多饮品店和研发人员来说, 初秋这段时间有点尴尬:
夏天的水果物料还没用完, 冬天的趋势还不明朗, 到底上什么, 怎么上, 没有很明确的指向.
这次 "秋天第一杯奶茶" 话题, 倒是提供了一些思考方向:
1, 水果将以新方式, 出现在秋冬菜单里
奈雪刚刚上线的 "葡萄乌龙茶", 茶底使用的是葡萄窨制的乌龙茶, 泡出来的茶汤有葡萄香气, 一上线就引发行业关注.(传送门: 水果奶茶! 奈雪刚上的新品, 能成为冬季爆款吗?)
这轮水果奶茶, 提供了秋冬上水果的一个思路: 换个形式, 留下香气.
饮品店的水果物料, 葡萄, 水蜜桃, 荔枝, 都可以考虑彻底 "改头换面", 用香气, 色彩, 水果冻等方式完美融入秋季产品里, 既消化库存, 又提供新鲜感.
2, 消费者对饮品的季节性更有感知了
这也是本次话题最让人惊喜的地方.
每到春季, 整个消费食品领域都会迎来一波樱花, 抹茶上新. 相较而言, 秋天, 似乎还没有形成非常大规模的季节限定上新.
茶饮里, 相对常见的秋天元素是桂花, 比如煮叶刚推出的 "大红袍豆乳拿铁", 就撒了桂花.
煮叶大红袍豆乳拿铁, 撒上了桂花
此外, 益禾堂预告了新品 "可以喝的月饼", 往年一些品牌的欧包里也推过蟹黄口味.
既然消费者已经主动提出要喝 "秋天第一杯奶茶", 干脆就满足吧 -- 这也许是秋季限定的一个方向.
3,"生打, 噗呲, 厚, 撞", 越生动的名字越受欢迎?
之前新品起名, 流行卖萌路线: 波波, 芝芝, 芒芒, 莓莓......
今年这几个卖得比较火的产品, 增加了一些很有画面感的动词, 比如 "生打椰椰奶冻, 葡萄撞撞宝藏茶"; 还有一些非常生动的形容词, 比如 "噗呲鲜果气泡茶","厚乳拿铁".
好产品更需要一个响亮的名字. 也许接下来, 要有一波生动形象的秋冬产品名出现在各大品牌菜单上了.
4, 茶底追 "特殊香气", 奶油顶, 多底料成标配
在这波新品中, 除了葡萄窨制的乌龙茶底, 我还发现了 2 种不常出现的茶底: 小青柑, 伯爵茶.
从金观音, 黄金桂, 到凤凰单丛, 再到下半年咖门主办的新饮力大赛中, 很多选手用到的普洱, 行业对 "特殊香气" 的尝试越来越大胆.
此外, 随着今年的加料趋势,"奶油顶 + 坚果" 组合已经开始占领整个奶茶届.
古茗的伯爵鲜乳茶
同时, 小西米, 西柚粒, 布丁, 各种冻, 波波混搭组成的复合型底料也越来越多 -- 多料已经不是一个选择, 而是一种标配.
5, 新概念容易 "成就" 新爆款
近 3 个月来, 比较明显的一个爆款是椰子类产品, 喜茶刚推出时, 很多门店都卖断了货; 奈雪的 "霸气好椰",3 天便卖出 10 万多杯.(传送门: 喜茶, 奈雪都在推, 椰奶饮品会引来一波新潮流吗?)
喜茶生打椰
椰子不是第一次出现在茶饮里. 仔细观察, 这轮椰子热潮, 和 "生椰乳" 概念有关.
过去茶饮对椰子的运用主要是椰子水和椰奶, 这次冷压榨工艺生产的 "生椰乳", 口感和风味更接近天然, 给产品带来更高的价值感.
还是那句话: 爆款, 来自于对传统物料的再创新.
今年以来,"奶茶" 已经上了无数次热搜.
而热度背后, 好的产品永远是一切爆红的核心因素, 而且是品牌留在顾客心中的原点.
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