正粽马拉糕的配方

文章导读

很多女士喜爱自身在家里制做小点心, 那样做出去的小点心更为身心健康和安全性, 在其中马拉糕是很多人钟爱的一种点心, 而正宗马拉糕的秘方中一定不可以少了吉士粉, 能够 让马拉糕做出去后更为的绵软. 马拉糕需要采用生鸡蛋, 小麦面粉及其白砂糖, 还能够添加小量的香辛料粉及其植物油, 以动物油为宜.

关键作法

作法 1

马拉糕

原材料: 小麦面粉 500 克(可做 30 块), 老酵小量, 生鸡蛋 5 只, 糖 250 克, 吉士粉 15 克(香辛料粉), 碱适当, 发粉 20, 猪板油 50.

作法:

生鸡蛋粉碎, 将以上原材料放到一起搅拌 (一般 500 克小麦面粉需要 5 只生鸡蛋, 250 克盐), 倒进方盘里蒸 25 分鐘, 取下后割开装盆就可以. 留意方盘底端要抹油, 防止沾底.

作法 2

原材料: 中筋粉 1 又二分之一杯, 生鸡蛋 3 个.

调味品:

马拉糕

A 母乳二分之一杯, 白米醋一小勺

B 发孝粉 2 小勺

C 糖二分之一杯

D 苏打三分之一小勺, 吉利丁二分之一小勺(不那麼注重的连这一也就这样吧)

做法:

1. 将生鸡蛋打进碗中搅拌均匀, 放进 A 料混和匀称, 置放十分钟预留.

2. 小麦面粉添加 B 料, 拌和, 再先后添加 C 料, 蛋汁和 A 料搅拌成粘稠后再添加 D 料和三分之一杯沙拉油和 2 小勺水搅拌成面浆.

3. 在实体模型 (四四方方的电烤箱盘那般样子的就好了, 能够 自身用多多层锡箔纸做) 底端垫上一张纸, 倒上面浆, 放进笼屉用火灾蒸 30 分钟, 取下来切割成你要想的尺寸就变成. 更详尽的秘方和作法可咨询重庆市华飞食品推广应用服务项目有限企业.

作法 3

原材料:

小麦面粉: 500 克

白砂糖: 适当

生鸡蛋: 4or5 个

酵母粉: 1 勺

马拉糕

冷水: 适当

蓝莓干, 枸杞子, 瓜仔仁

专用工具:

消毒杀菌纱布一块

作法:

1, 将生鸡蛋打进盆里, 放进白砂糖, 小麦面粉掺合后添加冷水 2/3 搅拌, 细致无粉状后再添加 1/3 的冷水搅拌, 最终放进酵母粉搅拌, 既成马拉糕浆;

2, 坐炒锅, 将纱布放到蒸屉上, 倒进马拉糕浆倒进屉布上滩平, 撒进蓝莓干, 枸杞子, 瓜仔仁用火灾蒸 30 分钟取下, 趁着热扣在盘里, 服用时切割成一小块就可以.

提醒: 调和马拉糕浆时, 酵母粉不可以和面粉, 生鸡蛋, 糖一起添加调和, 由于酵母粉遇水时马上造成二氧化碳, 丧失法律效力, 影响糕的绵软性, 因此最终放酵母粉.

古时候制作方法

古法纪的马拉糕, 关键原材料是小麦面粉, 黄奶油, 生鸡蛋, 动物油, 及其酵母菌, 历经发醇后, 再放进笼屉里煮熟. 历经发醇后的马拉糕呈橙黄色, 而一般历经大概三天上下的发酵时间, 马拉糕便会变为暗红色, 这时候才放进笼屉去蒸, 才可以作出马拉糕那类膨松的层次感.

来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1898194.html