文章导读
苋菜是一种在夏季出现频率相对较高的蔬菜, 因为市面上在夏季的时候有大量苋菜的存在. 总体来说苋菜也是一种营养价值颇高的蔬菜, 所以大家可以在日常生活中多吃苋菜. 而在制作苋菜的时候, 当然也有许多不同的制作方法. 对于喜爱吃苋菜的人来说, 就可以来学习到厨师制作苋菜的方法.
苋菜豆腐汤
[原料] 苋菜 400 克, 水发海米 20 克, 豆腐 250 克, 蒜 10 克, 盐, 味精, 食油各适量.
[制法] 苋菜洗净, 放入沸水中焯一下, 捞出沥干; 水发海米切末; 豆腐切成小块, 蒜捣成泥; 炒锅放火上, 加入食油, 油热后下蒜泥, 煸出香味放入海米和豆腐块, 用少许盐焖 1 分钟, 再加水和适量盐; 将汤烧开, 下苋菜一滚即离火装碗, 调味精即可. 此菜汤鲜味美, 清热利湿.
苋菜黄鱼汤
[原料] 干黄花鱼 1 条, 苋菜 60 克, 葱花, 姜末, 水淀粉, 油及精盐各适量.
[制法] 先将黄花鱼去鳞, 内脏, 洗净, 上笼蒸熟, 去骨刺; 苋菜择洗干净, 切长段; 油放炒锅内, 下葱花, 姜末稍炸, 下黄花鱼略爆, 加入苋菜炒一下, 加适量清水, 汤沸后加调味料, 并加入水, 淀粉勾芡即可. 此菜汤鲜味美, 能清热利湿, 益气开胃.
苋菜 (紫): 每 100 克含蛋白质 2.8 克, 脂肪 0.4 克, 膳食纤维 1.8 克, 糖类 4.1 克, 灰分 2.1 克, 胡萝卜素 1490 微克, 维生素 A 248 微克, 维生素 B1 0.03 毫克, 维生素 B2 0.10 毫克, 烟酸 0.6 毫克, 维生素 C 30 毫克, 维生素 E 1.54 毫克, 钾 340 毫克, 钠 42.3 毫克, 钙 178 毫克, 镁 38 毫克, 铁 2.9 毫克, 锰 0.35 毫克, 锌 0.70 毫克, 铜 0.07 毫克, 磷 63 毫克, 硒 0.09 微克.
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