文章导读
羊肉这是人们日常生活中很常见的肉类了, 相比与猪肉, 鸡肉来说羊肉所含有的营养价值要多的多, 对于人体拥有滋阴补阳, 开胃健脾等等效果, 因此是非常受人欢迎的的. 有些人喜欢吃羊腿, 有些人喜欢吃羊脸, 吃羊脸要掌握正确的制作方式, 下面就来为大家详细的介绍一下羊脸怎么做好吃.
一, 牧场烤羊脸
1, 羊脸洗净, 放入卤水中大火烧开再用小火烧 45 分钟取出; 蒜蓉辣酱, 孜然粒, 孜然粉, 细干椒面, 小茴香粉, 野苏子粉, 芝麻, 姜末, 芹菜末, 椒盐, 香油, 熟花生碎, 鸡蛋液调拌均匀成牧场烧烤酱.
2, 羊脸拍干淀粉, 放入烧至七成热的色拉油中大火浸炸 2 分钟后出锅.
3, 从羊脸的内面交叉打上深至整体厚度 2/3 的十字花刀, 将牧场烧烤酱均匀地刷在两面上, 放入温度为 280℃的烤箱内大火烤 3 分钟, 取出, 用生菜叶垫底.
二, 扒羊脸
1. 将羊脸 (羊头) 头刮去绒毛等杂物, 用清水洗净刷洗干净;
2. 羊脸放入沸水锅中煮 10 分钟, 取出再用水洗净;
3. 将酱油, 白糖, 料酒, 大料, 桂皮, 白芷, 盐, 味精, 葱, 姜, 蒜, 花椒, 干辣椒等调料放入焖罐中, 加汤烧开, 撇去浮沫;
4. 将羊脸放入焖罐内, 置火上烧沸后, 再用慢火扒制, 熟透捞出, 皮面朝上摆入盆中;
5. 用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成.
羊肉的营养价值:
羊肉性温热, 补气滋阴, 暖中补虚, 开胃健力, 在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品. 不论是冬季还是夏季, 人们适时地多吃羊肉可以去湿气, 避寒冷, 暖心胃. 羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素. 羊的脂肪熔点为 47 度, 因人的体温为 37 度, 就是吃了也不会被身体吸叫, 所以不容易发胖. 羊肉肉质细嫩, 容易被消化, 多吃羊肉可以提高身体素质, 提高抗疾病能力.
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