文章导读
腰豆就是人们经常会吃到的芸豆, 这种食物还是应该要煮熟以后才可以去摄入, 不能够生吃, 如果是生吃会有很多的毒素产生, 这样非但不能够达到滋补身体的效果, 还会引起更多严重的反应, 另外在食用以后就可以用来治疗很多的疾病, 不过三高疾病的患者一定要慎重, 尽可能不要去食用.
腰豆, 又称肾豆, 芸豆, 是菜豆的变种, 形似肾(又叫 "腰"), 所以得名, 可食用.
有红腰豆, 白腰豆, 奶花芸豆 (Light speckled kidney bean), 红花芸豆(Red speckled kidney bean) 等品种.[1]
食用价值
食用菜豆必须煮熟煮透, 消除不利因子, 趋利避害, 更好地发挥其营养效益. 嫩荚约含蛋白质 6%, 纤维 10%, 糖 1~3%. 干豆粒约含蛋白质 22.5%, 淀粉 59.6%. 鲜嫩荚可作蔬菜食用, 也可脱水或制罐头.
菜豆还是一种难得的高钾, 高镁, 低钠食品, 这个特点在营养治疗上大有用武之地. 菜豆尤其适合心脏病, 动脉硬化, 高血脂, 低血钾症和忌盐患者食用. 芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维, 还含有氨基酸, 维生素及钙, 铁等多种微量元素. 其中蛋白质含量高于鸡肉, 钙含量是鸡的七倍多, 铁为 4 倍, B 族维生素的含量也高于鸡肉.
食用效果
1. 提高人体免疫力芸豆含有皂苷, 尿毒酶和多种球蛋白等独特成分, 具有提高人体免疫能力, 增强抗病能力, 激活淋巴细胞, 促进脱氧核糖核酸的合成等功能. 2. 缓解慢性疾病尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果. 芸豆是一种难得的高钾, 高镁, 低钠食品, 尤其适合心脏病, 动脉硬化, 高血脂, 低血钾症和忌盐患者食用. 3. 护发吃芸豆对皮肤, 头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢, 促使机体排毒, 令肌肤常葆青春. 4. 促进新城代谢芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能, 促进脂肪代谢, 所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间, 使减肥者达到轻身的目的.[5]
药用价值
现代医学分析认为, 菜豆还含有皂苷, 尿毒酶和多种球蛋白等独特成分, 具有提高人体自身的免疫能力, 增强抗病能力, 激活淋巴 T 细胞, 促进脱氧核糖核酸的合成等功能, 对肿瘤细胞的发展有抑制作用, 因而受到医学界的重视. 其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好.
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