文章导读
柿子的食用方法五花八门, 除了直接食用柿子之外, 也可以将柿子制作成各种不同的柿子加工品. 例如柿饼, 脆柿子, 就是使用柿子制作出来的一些柿子加工品. 由于脆柿子吃起来的口感爽脆并且香甜, 所以受到了不少青年人的喜爱, 只不过在吃脆柿子的时候又需不需要削皮呢?
脆柿子的食疗价值
柿的果实及其加工品, 还有医疗作用, 可治肠胃病, 可止血润便, 对降低血压有一定作用. 柿蒂可治呃逆及夜尿症, 柿霜可治喉痛, 咽干, 口疮等. 由于水, 土, 气, 肥等因素, 桂林的脆柿色泽鲜明, 果型美观, 味甜可口, 甘柔如饴. 形似圆月的脆饼, 肉红透明无籽, 凝霜后, 白里透红, 皮脆柔软, 清甜芳香. 经广西大学测定, 柿饼含原糖占 54%, 富含各种维生素及钙, 镁, 磷, 铁, 颇具医疗保健作用.
脆柿子的皮能吃吗
吃脆柿子必须要去皮, 有的人认为在吃柿子的时候, 咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道, 但事实上这种吃法是不科学的, 因为柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉, 如果连皮一起吃, 更容易形成胃柿石.
鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质. 为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片; 无臭, 微有特殊气味, 味极涩, 对胃部有较强慢性伤害, 口服对胃粘膜有刺激性, 可引起恶心, 呕吐; 用于局部破损处, 如大面积烧伤或加于硫酸钡灌肠剂灌肠时, 易吸收中毒, 引起肝脏严重毒性, 甚至死亡.
脆柿子吃多了会怎么样
1, 脆柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收. 脆柿子中的鞣酸能与食物中的钙, 锌, 镁, 铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物, 使这些营养素不能被利用, 故而多吃脆柿子容易导致这些矿物质缺乏.
2, 脆柿子吃多了影响食欲. 脆柿子中含糖较多, 所以人们吃脆柿子比吃同样数量的苹果, 生梨更有饱腹感, 从而影响食欲, 并减少正餐的摄入. 一般认为, 在不空腹的情况下, 每次吃脆柿子不超过 200 克为宜.
3, 脆柿子吃多了会结石. 脆柿子含有较多的果胶, 单宁酸, 上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块, 从而形成胃结石.
4, 脆柿子吃多了容易引发不适. 脆柿子性寒, 若食用过多容易产生不适感, 导致恶心, 呕吐等.
脆柿子的食用禁忌
1, 最好不要空腹吃脆柿子. 脆柿子中含有大量的柿胶, 柿胶遇酸就会凝固成块. 当空腹吃进大量脆柿子时, 脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块, 小者如杏核, 大者如拳头, 并越积越大, 以致无法排出. 因此, 脆柿子一次不可多吃, 并且要在饭后吃, 因为这时胃酸已与食物混合, 就不容易生成 "柿石" 了.
2, 脆柿子不应连皮同吃. 有的人感到吃脆柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道, 其实这种吃法是不科学的. 因为脆柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中, 在柿子脱涩时, 不可能将其中的鞣酸全部脱尽, 如果连皮一起吃更容易形成胃柿石, 尤其是脱涩工艺不完善时, 其皮中含的鞣酸更多.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1896716.html