文章导读
辣木籽也许很多人们都不知道是什么样的东西, 这种植物在经过一段时间的加工制作以后是可以作为中药材来使用, 这样就可以用来治疗很多种的疾病, 比如说高血压, 这种疾病的患者就可以适当的去服用这种药材, 是可以起到一个辅助治疗的目的, 可以用来缓解高血压给自己的身体带来的伤害.
营养价值
辣木籽的种子和叶子中含有丰富的营养成分, 但辣木籽本身含有生物碱, 辣木黄酮, 高血压, 糖尿病患者及孕妇等最好经医师指示后酌量食用.
根据相关机构进行的检测, 辣木籽总糖含量为 6.9% 至 9.5%, 蛋白质含量为 36.2% 至 38.7%, 脂肪含量为 33.8% 至 38.2%, 钾的含量是 515.3 至 617.6mg/100g, 钙含量为 95 至 135.3mg/100g, 铁含量为 2.9 至 3.5mg/100g. 其中, 油酸含量为 22.6%, 异油酸为 18.1%, 反油酸为 13.5%, 甘油单油酸酯为 9.2%, 棕榈酸为 8.1%.
由此可见, 辣木籽营养比例最高的成分是油酸, 油酸是一种单不饱和 Omega-9 脂肪酸, 存在于动植物体内, 可以降低血液总胆固醇和有害胆固醇, 因此, 营养学界将油酸称为 "安全脂肪酸". 油酸并不算什么稀罕物, 开心果和大杏仁中也富含这种物质, 而开心果中的油酸含量约为 22%, 跟辣木籽差不多.
钾元素含量上, 香蕉为 330mg/100g, 与辣木籽相比, 相差不到一倍, 如果从经济的角度考虑, 补钾吃香蕉更实惠. 至于铁含量, 菠菜在蔬菜中并不算高, 只有 2.7mg/100g, 但这个数值足够和辣木籽竞争了. 而钙含量, 牛奶为每升 1250mg, 折算下来, 约为 125mg/100g, 与辣木籽含量差不多.
食用价值
辣木在原产地往往被当作蔬菜. 辣木的嫩果荚, 叶片, 花以及种子在不同的区域有着多种多样的食用和利用方式. 在南亚, 辣木的嫩果荚被称为 "鼓槌菜", 常用来煮汤或者直接做成蔬菜沙拉, 孟加拉国人把它与椰肉, 芥菜一起煮咖喱食用, 有时也被用于其他鱼, 虾菜肴的调味; 在柬埔寨, 辣木的叶片被用来做成被称为 korko 的蔬菜汤; 在马尔代夫, 辣木的叶片被煎炸后, 与马尔代夫传统的腌鱼混合食用
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