文章导读
鲜百合是可以作为食材来食用, 但并非是很多的食物都可以和鲜百合放在一起食用, 如果是两种营养成分相冲的情况下就是没有办法同吃, 否则就会导致许多的病症产生, 最常见的就是可以将鲜百合和粳米放在一起熬煮, 这样就可以熬煮出来百合粥, 这种粥品喝起来味道也是相当的美味.
营养分析
百合除含有 蛋白质 21.29%, 脂肪 12.43%, 还原糖 11.47%, 淀粉 1.61%, 及钙, 磷, 铁, 每百克含 1.443 毫克维生素 B,21.2 毫克维生素 C 等营养素外, 还含有一些特殊的营养成分, 如 秋水仙碱等多种 生物碱. 这些成分综合作用于人体, 不仅具有良好的营养滋补之功, 而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用. 中医上讲鲜百合具有养心安神, 润肺止咳的功效, 对病后虚弱的人非常有益.
美食
1, 百合粥:
取百合粉 50 克, 粳米 60 克, 先将百合与米分别淘洗干净, 放入锅内, 加水, 用小火煨煮. 等百合与 粳米熟烂时, 加糖适量, 即可食用. 对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠, 低热易怒者尤为适宜. 另外在百合粥内加入 银耳, 有较强的滋阴润肺之用; 加入 绿豆, 可加强清热解毒之效.
2, 百合汤:
将百合除去杂质洗净, 在清水中反复漂洗后加水入锅, 用水煮至极烂, 加入适量白糖, 带汤一并食用, 可作 结核病患者的食疗佳品. 食用时虽略带苦味, 但细细品味则苦中带甜, 令人回味; 若放入冰箱存放一会儿, 又是极好的冰镇饮料.
3, 百合煎: 取百合粉 30 克, 麦冬 9 克, 桑叶 12 克, 杏仁 9 克, 蜜炙 枇杷叶 10 克, 加水煮, 有 养阴解表, 润肺止咳的功效. 另取鲜百合与莲子心共煎水, 每日频频饮其汁, 可治口舌生疮.
4, 百合蒸: 用鲜百合瓣与蜂蜜拌和, 蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽.
5, 百合炒: 取百合粉 50 克, 里脊片 50 克, 用盐, 蛋清, 湿淀粉拌和, 同入油锅翻炒至热, 加入适量的调味品即成. 此菜味醇而不腻, 脆甜清香, 具有补益五脏, 养阴清热的作用; 胃口不开, 食欲下降者食用此菜, 还能增进食欲.
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