文章导读
清炖鹅肉汤这道菜肴是具有很强的滋补效果, 不过在做的时候还是应该要下一番功夫, 首先就应该要先将鹅肉全部清洗干净以后焯水, 这样才可以让鹅肉味道变得更加的鲜美些, 也不会有那么强烈的肉腥味, 还可以在里面加入适量的山药和玉竹等食物, 这些食物加入后会让味道更加的丰富.
1. 先将鹅肉洗净, 放沸水锅中焯透, 捞出切丝.
2. 将猪肉洗净, 放沸水锅中焯一会, 捞出切丝.
3. 将山药, 北沙参, 玉竹分别去杂洗净, 装入纱布袋中扎口.
4.锅中注入鸡汤适量, 放入鹅肉丝, 猪肉丝, 药袋, 精盐, 黄酒, 胡椒粉, 葱段, 姜片, 共煮至肉熟烂, 拣去葱姜, 淋上鸡油, 以味精调味即成.
鹅肉: 鹅肉含蛋白质, 脂肪, 维生素 A,B 族维生素, 烟酸, 糖. 鹅蛋含蛋白质, 油脂, 卵磷脂, 维生素, 钙, 镁, 铁等. 鹅肉蛋白质的含量很高, 富含人体必需的多种氨基酸, 多种维生素, 微量元素, 并且脂肪含量很低. 鹅肉营养丰富, 脂肪含量底, 不饱和脂肪酸含量高, 对人体健康十分有利.根据测定, 鹅肉蛋白质含量比鸭肉, 鸡肉, 牛肉, 猪肉都高, 赖氨酸含量比肉仔鸡高. 鹅肉味甘平, 有补阴益气, 暖胃开津, 祛风湿防衰老之效, 是中医食疗的上品. 同时鹅肉作为绿色食品于 2002 年被联合国粮农组织列为 21 世纪重点发展的绿色食品之一.
猪肉 (瘦): 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸, 并提供血红素(有机铁) 和促进铁吸收的半胱氨酸, 能改善缺铁性贫血; 具有补肾养血, 滋阴润燥的功效; 猪精肉相对其它部位的猪肉, 其含有丰富优质蛋白, 脂肪, 胆固醇较少, 一般人群均可适量食用.
山药: 山药含有皂甙, 黏液质, 胆碱, 淀粉, 糖类, 蛋白质和氨基酸, 维生素 C 等营养成分以及多种微量元素, 且含量较为丰富, 具有滋补作用, 为病后康复食补之佳品. 山药可促使机体 T 淋巴细胞增殖, 增强免疫功能, 延缓细胞衰老, 常服山药可延年益寿.
山药中的黏多糖物质与矿物质相结合, 可以形成骨质, 使软骨具有一定弹性. 含有丰富的维生素和矿物质, 所含热量又相对较低, 几乎不含脂肪, 所以有很好的减肥健美的功效. 山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积, 防止动脉硬化. 食用山药还能增加人体 T 淋巴细胞, 增强免疫功能, 延缓细胞衰老.
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