文章导读
鸡蛋是营养物质比较丰富的食材, 日常生活中, 我们经常会用到鸡蛋来补充身体, 鸡蛋是家庭生活中必不可少的东西, 不过鸡蛋也是有保存期限的, 不过由于鸡蛋外壳是坚硬的, 所以在平时是很难判断出鸡蛋的好坏, 如果买回家的鸡蛋在摇晃的时候有声音出现, 这种情况鸡蛋还能不能吃呢?
鸡蛋摇晃有声音还能吃吗?
如果是新鲜的鸡蛋的话, 一般是不会在摇晃时动的. 鸡蛋摇晃有声音可能不大新鲜了, 但是究竟还能不能吃, 却不好判断, 可以把鸡蛋打开在碗里看看, 如果黄已经散了就不要再吃了.
鸡蛋散黄了还能吃吗
造成鸡蛋散黄的原因一般有以下四种:
原因一: 鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡, 造成蛋黄膜破裂, 这属于机械性散黄;
原因二: 鸡蛋在存放的过程中, 蛋白稀化后, 水分向蛋黄慢慢渗透, 蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时, 也会发生散黄现象.
原因三: 受过精的鸡蛋经过一段时间孵化, 蛋黄也会发散.
原因四: 细菌, 霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部, 也会造成鸡蛋散黄.
因此如果散黄蛋的散黄现象不严重, 并且没有异味, 那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的; 如果散黄比较严重, 蛋液已经变稀变浑浊, 甚至开始有异味了, 那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了, 蛋白质已经变质, 这样的散黄蛋就绝对不能食用了.
如何选购新鲜的鸡蛋
1, 对光观察
用手轻握鸡蛋, 对光观察, 好鸡蛋蛋白, 蛋黄清晰, 呈半透明状, 一头有小气室. 如果是不新鲜的鸡蛋, 则呈灰暗色, 且空室较大; 陈旧或变质的鸡蛋会有污斑.
2, 听声音
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃, 鲜蛋音实, 贴蛋壳, 无晃动感, 这是鲜蛋, 用手捏几个蛋互相轻轻相碰, 如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声 (孵化蛋), 空空声 (水花蛋), 手握蛋摇动时是晃荡声.
3, 用手掂
把蛋放在手掌心上翻转, 良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙, 重量适当; 倘若是劣质蛋, 手掂重量轻, 手摸有光滑感.
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