文章导读
烧烤是一种在如今越来越多的人喜欢吃的食物, 尤其是在夏季的时候, 很多人都喜欢约上三五好友, 一起去烧烤店, 一边吃烧烤, 一边喝啤酒. 而烧烤好不好吃, 除了取决于食材的新鲜程度之外, 对于烧烤撒料配方, 也是有着一定的要求的. 下面, 就为大家推荐几种烧烤撒量配方!
一, 烧烤撒料
辣椒和花椒炒香, 分别打成细末备用. 以 1 斤为例, 味精 0.25 两, 胡椒粉 0.25 两, 十三香 0.25 两, 孜然粉 0.25 两, 花椒面 2 两, 辣椒面 7 两, 盐少许一起拌匀即可.
二, 自制撒料粉
将孜然粉 20 克, 花椒粉 10 克, 辣椒粉 10 克, 盐 0.5 克, 鸡粉 2 克, 味精 1 克拌匀.
三, 烧烤沾食料
(韩式自助烧烤干调料) 配制方法如下:
花生粉 (熟的, 要原味的, 磨到芝麻粒的一倍大小)500 克, 芝麻粒 (熟的)200 克, 大豆粉 (熟的)50 克, 小茴香粉 8 克, 孜然粉 30 克, 香菜子粉 15 克, 白胡椒 5 克, 盐 12 克, 味精 (细)10 克. 一起调和. 撒在烤好的肉上或蘸食吃, 盐的用量只是参考量, 要视当地顾客的口味酌量加减, 香辣味另添加辣椒粉 12-15 克.(加上咖喱粉, 桃酥碎就是韩式盘烤的蘸料)
特点: 味道鲜香, 去油腻, 提味道, 消食, 适合韩式自助烧烤.
四, 特色撒料
1. 辣味撒料:
辣椒炒香, 打成细末备用, 辣椒末 1000 克, 味精 25 克, 胡椒粉 25 克, 十三香 25 克, 孜然粉 25 克, 精盐少许一起拌匀即可 (也可加入少许芝麻粉, 沙姜粉, 白糖); 加入 1%-2% 的味香素可以增加炸品的肉香味.
2. 麻味撒料:
花椒炒香, 打成细末备用, 花椒末 1000 克, 味精 25 克, 胡椒粉 25 克, 十三香 25 克, 孜然粉 25 克, 精盐少许一起拌匀即可 (也可加入少许芝麻粉, 沙姜粉, 白糖; 加入 1%-2% 的味香素可以增加炸品的肉香味.
3. 椒盐味撒料:
花椒 50 克, 精盐 50 克一起放入锅中炒香, 凉了之后研成细末即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1883092.html