文章导读
萝卜丝肉饼的做法是很简单的, 只要将萝卜丝跟五花肉馅, 小香葱以及植物油等混合在一起, 然后用面粉团加上鸡蛋液进行混合制作成面团, 在将萝卜丝裹上面粉团之后, 直接放进锅里面进行油煎, 煎到两面都成金黄色就可以食用了, 大家可以来学习萝卜丝肉饼的制作方法, 然后自己动手去尝试.
食材明细
主料红萝卜 4 个猪五花肉馅 700g 小香葱 1 把植物油 40g 盐 7g 胡椒粉适量辅料面粉 500g 温水 200g 草鸡蛋 2 个白砂糖 10g 酵母 4g
做法
1 红萝卜洗净备用, 猪五花肉请卖肉的加葱姜绞成了肉糜, 小香葱切净备用.
2 先将红萝卜擦丝.
3 全部擦成丝后加入少许盐搅拌一下.
4 很快, 萝卜中的水份就被腌出来.
5 将萝卜丝挤去水份备用.
6 炒锅烧热后倒入适量油, 将肉馅放入锅中翻炒.
7 炒至变色后改小火慢慢炒成金黄色.
8 小香葱切末.
9 待肉馅炒至金黄后倒入小香葱翻拌一下, 再加入适量盐和胡椒粉.
10 拌均匀后立即关火.
11 将萝卜丝倒入锅中搅拌均匀.
12 萝卜丝肉馅就做好了, 可以尝一下咸淡.
13 面粉放入盆中, 打入两个鸡蛋.
14 小盆中加入白砂糖, 用温水化开.
15 加入酵母搅拌均匀.
16 将酵母水倒入面粉中, 用筷子搅拌.
17 拿去筷子用手揉成光滑的面团, 盖上盖子放在温暖处醒发至两倍大.
18 醒发好的面团, 用手指按下去不会回缩即可.
19 取出面团充分排气.
20 搓成长条后切成相同大小, 一个面团约 50 克左右.
21 将面团全部揉圆.
22 取一个面团擀开.
23 包入萝卜丝馅.
24 用虎口收口捏紧, 或者像包包子那样收口.
25 用擀面杖轻轻擀成饼.
26 锅内倒入少许油加热后改小火.
27 将做好的饼放入锅中煎至金黄.
28 一面金黄后翻面继续煎好.
29 装盘即可食用.
小窍门
炒肉馅时大火炒变色后改小火慢慢炒, 需要不停翻炒, 不然很容易糊底.
煎饼时, 煎至过程中可以盖上锅盖使锅内受热均匀.
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