文章导读
人参是一种大补的食物, 对于一些身体比较虚弱的人, 是一种特别好的食物. 人参的食用方法有很多种, 其中, 比较简单的方法就是可以煎煮人参. 而在煎煮人参的时候, 除了需要注意火候, 对于时间也是要有一定的把控的. 那么, 人参煮多久比较合适呢? 下面将对此进行介绍!
许多人习惯用冷水, 冷开水浸泡生晒参 0.5~1 小时, 参体既浸不软, 有效成分也泡不出. 实际上, 此举对煎煮不产生什么影响.
人参的化学成分主要有三类, 挥发油, 皂苷, 多糖. 挥发油煮沸后即有香气飘出, 煎煮十分钟左右则大量挥发. 挥发油虽然也有活性, 但不是人参的重要成分.
人参的重要成分为人参皂苷和人参多糖, 这需要煎煮 10~30 分钟以上才能慢慢溶出, 时间越长, 溶解得越多. 因此, 人参初次煎煮的时间一般在 30~50 分钟为宜.
另外, 对于人参的用火, 需要注意的是: 火力在开始时可以大一些, 煮沸后宜用小火, 又称文火, 以维持在煮沸状态.
二, 煎煮人参用什么水比较好?
人参用水煎煮食用可以增加吸收率, 效果比较好. 但是, 对于煎人参汤, 用什么水比较好呢?《本草纲目》对煎煮人参用什么水没有具体提出. 但提出煎中药要用流水, 即流动的江河泉水为宜.
古代中医对活水和死水在应用上有不同的看法.《本草纲目》记载:", 大而江河, 小而溪涧, 皆流水也. 其外动而性静, 其质柔而气刚, 与湖泽坡塘之水不同."
现代生活中多用自来水, 如果可以用净水机过滤一下则更好. 纯净水也是可以使用的. 过去有人家用雨水, 露水, 雪水等天然水煎煮人参, 但现今环境污染, 多数天然水不能饮用.
另外, 井水, 海水, 矿泉水等含有矿物元素, 均不宜用来煎煮包括人参在内的中药, 以免发生化学反应.
三, 煎煮人参汤用什么器皿比较好?
煎煮人参可以用铁器吗? 煎煮人参汤用什么器皿比较好? 适宜煎煮人参汤的器皿包括宜兴紫砂陶器, 江西白砂土陶器等常见的陶器; 一般的煎药小砂锅也可以使用. 铜器 (包括紫铜和黄铜), 搪瓷以及陈旧的氧化层已经很厚的铝锅也可使用.
《本草纲目》记载人参 "忌铁器". 煎煮人参汤不宜使用的器皿有铁锅, 新的和半新的铝锅 (钢精锅), 涂上化学品的不粘锅, 性能不明的金属锅等, 以免引起氧化和化学变化.
不锈钢锅的材质也属于铁器. 但现今机器煎药用的锅是不锈钢的, 在医院使用的比较普遍. 但是在家中还是不用为好.
机器煎煮人参虽然比较方便, 但煎煮时间仅 15 分钟左右, 虽然加大了压力, 但还是远远不够, 人参的有效成分大多没有溶解出来, 还含在药渣内就被倒掉了, 不但浪费, 更关键的是起不到人参的临床药效.
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