文章导读
山药是一种营养价值比较高的食材, 这种食材是可以补充维生素以及滋阴补肾的, 还可以防止糖尿病等功效, 但是山药是有可能会导致我们出现皮肤过敏的, 最好是将山药表面的黏液清洗干净. 少盐一般都是用于炖汤的, 而用来翻炒, 是需要加入一些清水进行焖煮的, 焖煮的时间一般是 5 分钟的时间.
可以根据时间来判断, 山药下锅后一般炒 5 分钟左右就熟了. 也可以尝一下, 因为山药生吃也是可以, 所以可以边炒菜边尝一尝.
山药熟与不熟是都可以食用的, 只是口感有区别而已. 在山药断面的黏液中, 含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶. 生吃山药不仅能消化自身淀粉, 而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化, 吃后会觉得胃肠特别舒畅.
没有煮熟的山药, 当水果生吃可能会有些涩口, 而煮熟的山药味道要比生山药更好一点. 山药熟吃可以健脾益肾, 还能调节神经和内分泌, 是比较好的营养物质, 想通过吃山药来补益身体的话最好是煮着吃.
山药又称薯蓣, 土薯, 山薯蓣, 怀山药, 淮山, 白山药, 是《中华本草》收载的草药, 药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎.
山药具有滋养强壮, 助消化, 敛虚汗, 止泻之功效, 主治脾虚腹泻, 肺虚咳嗽, 糖尿病消渴, 小便短频, 遗精, 妇女带下及消化不良的慢性肠炎. 山药最适宜与灵芝搭配服用, 具有防治糖尿病的作用, 山药在食品业和加工业上大有发展前途.
本品略呈圆柱形, 弯曲而稍扁, 长 15~30cm, 直径 1.5~6cm. 表面黄白色或淡黄色, 有纵沟, 纵皱纹及须根痕, 偶有浅棕色外皮残留. 体重, 质坚实, 不易折断, 断面白色, 粉性. 无臭, 味淡, 微酸, 嚼之发黏. 光山药呈圆柱形, 两端平齐, 长 9~18cm, 直径 1.5~3cm . 表面光滑, 白色或黄白色.
山药, 人类自古食用, 是人类食用最早的植物之一. 早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有 "充肠多薯蓣" 的名句. 山药块茎肥厚多汁, 又甜又绵, 且带粘性, 生食热食都是美味.
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