文章导读
青椒不仅是一种具有良好调味功能的调味食材, 其实在大多数时候, 人们会更倾向于把青椒当做一种主菜食用. 除了直接炒青椒之外, 腌制青椒也成为了大多数地区会选择的一种做法, 因为腌制出来的青椒不仅可以直接食用, 还可以制作成许多不同的菜肴. 而今天则要为大家具体讲解醋泡青椒的做法.
腌辣椒可以放醋吗
可以.
糖醋辣椒
原料:
辣椒, 醋, 糖, 姜, 六月鲜, 香油, 盐
做法:
1, 锅内水烧开后, 将洗净的辣椒整只放入, 煮两分钟后关火焖三分钟.
2, 醋小半碗, 糖, 姜丝, 六月鲜, 香油, 倒入小锅中热开后关火, 加入适量盐调味.
3, 将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份, 剖开后去掉蒂和籽, 剥去辣椒皮, 手撕成大块, 泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌 8 小时以上.
心得:
1, 喜欢吃辣的可以选用菜辣椒.
2, 糖醋汁的比例可按自己口味进行调整.
3, 水果椒烫和焖的时间不要太长, 否则吃起来就过于绵软, 没有嚼头. 如果想吃脆一点, 皮又要剥得很干净, 可以焖好以后放冰水里泡一会儿, 这样皮就比较容易剥下来了.
腌辣椒为什么要放白酒
加白酒是为了杀菌消毒的, 上辣椒酱不容易坏.
料酒也是可以的.
腌制辣椒酱放料酒一是为了去除辣椒的一些不好的味道, 避免腌制过程中产生一些其他的物质; 二是加快辣椒酱发酵; 三是增加辣椒酱的香味.
用开水烫过的青椒怎样腌制
食材: 新鲜辣椒 5kg, 盐 0.5kg
方法 / 步骤
去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒, 一定要新鲜的, 没有破的, 因为如果破的话, 很容易在腌制过程中腐烂掉.
把买好的辣椒洗干净, 然后晾干, 一定要做到没有水分残留
把晾干的辣椒切成一段一段的
把刚买回的大蒜剥好, 使之成为一瓣一瓣的
把刚买回的生姜洗干净, 然后切成丝状
把辣椒, 大蒜, 生姜以及盐, 白糖, 白酒, 酱油, 味精混合到一起, 用筷子充分搅拌, 确保干净而且干燥
把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中, 用水封住坛子, 过半个月过后就可以吃了
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