文章导读
土豆和豆芽是食材里面经常见到的, 并且在市场中也是可以容易购买到. 利用土豆和豆芽一起通过炒制的方式进行烹调, 味道也是非常不错的. 土豆切成丝状, 更好的搭配豆芽爽脆的口感, 这样烹调出来的美食, 在夏天也是非常的开胃, 同时土豆的淀粉物质也可以有更多的饱腹感.
一, 豆芽清炒土豆丝的做法
1. 土豆去皮, 切成细丝, 用凉水泡五分钟;
2. 黑豆苗去根, 洗净备用;
3. 青辣椒, 葱切成细丝;
4. 锅中热油, 葱花爆出香味后放入土豆丝翻炒几下. 然后放入黑豆苗中火煸炒;
5. 放入花椒粉和盐;
6. 待黑豆苗炒熟, 没有生豆味儿后放入辣椒丝, 鸡精, 即可盛盘.
二, 豆芽的营养价值
在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素, 甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长, 而出现含量增多, 例如, 其中的维生素 C 在发芽后的 4 天左右, 能够达到含量的高值.
黄豆在浸泡, 发芽的过程中, 还会使得其中的微量元素, 大豆异黄酮含量不断的凸显出来, 这些物质能够更好的被身体吸收利用.
三, 土豆的营养价值
土豆具有抗衰老的功效. 它含有丰富的维生素 B1,B2,B6 和泛酸等 B 族维生素及大量的优质纤维素, 还含有微量元素, 氨基酸, 蛋白质, 脂肪和优质淀粉等营养元素.
土豆含有丰富的膳食纤维, 有资料表示, 其含量与苹果一样多. 因此胃肠对土豆的吸收较慢, 食用土豆后, 停留在肠道中的时间比米饭长的多, 所以更具有饱腹感, 同时还能帮助带走一些油脂和垃圾, 具有一定的通便排毒作用.
土豆是碳水化合物, 但是其含量仅是同等重量大米的 1/4 左右. 研究表明, 土豆中的淀粉是一种抗性淀粉, 具有缩小脂肪细胞的作用. 同时, 土豆几乎不含脂肪, 100g 土豆脂肪含量仅为 0.2g.
土豆是非常好的高钾低钠食品, 很适合水肿型肥胖者食用, 加上其钾含量丰富, 几乎是蔬菜中最高的, 所以还具有瘦腿的功效.
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