文章导读
蘑菇油菜是一种比较常见的做法, 选择的蘑菇一般是草菇, 草菇是一种新鲜的白色菇类, 我们需要将草菇清洗干净之后, 在将草酸用热水进行焯水处理, 而油菜也需要进行焯水处理, 焯水后的草菇, 放进锅里面进行翻炒, 加入油菜以及香油, 淀粉水以及食盐就可以了, 翻炒的时间差不多是两分钟左右.
草菇炒油菜
材料主料: 草菇 300 克, 油菜心 500 克,
调料: 盐 6 克, 味精 2 克, 白砂糖 5 克, 黄酒 5 克, 香油 5 克, 豌豆淀粉 20 克
做法
1. 将草菇去蒂洗净, 入沸水略氽后沥干, 油菜心去根洗净, 顺长一剖两半, 再切成 4 片, 入沸水锅中氽透捞出, 用冷水过凉沥干, 切去菜叶, 留 10 厘米长的段.
2. 锅架旺火上, 倒入素汤 300 毫升, 放入绍酒, 白糖, 精盐烧沸, 放入草菇, 油菜心烧至入味, 加味精, 用湿淀粉勾芡, 淋入麻油即成.
蟹味菇炒小油菜
材料小油菜, 蟹味菇, 姜, 蒜, 蚝油, 盐
做法
1, 小油菜对半切开, 蟹味菇去根洗净, 姜蒜分别切成末
2, 锅内倒油, 放入切好的姜蒜末, 小火炒香
3, 放入蟹味菇, 同姜蒜末翻炒均匀, 再倒入蚝油, 翻炒 3 分钟
4, 放入小油菜, 大火翻炒 1-2 分钟, 加盐调味即可出锅
5, 盛菜的时候可以先把小油菜摆好, 再把蟹味菇盛在上面. 这样菜品造型比较好, 也能增加食欲呢
蘑菇炒秋葵
材料秋葵, 蘑菇, 姜茸, 蒜茸, 玉米粉, 鸡精, 白胡椒面
做法
1, 秋葵去头尾, 切段, 蘑菇开半.
2, 热锅下油, 再放入姜茸蒜茸, 半焦后倒下秋葵和蘑菇, 稍翻几下放盐, 搅拌均匀放入勾玻璃芡 (玉米粉, 鸡精, 白胡椒面).
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