文章导读
小青椒在做法上面还是比较多样化, 人们可以根据自己的喜好来选择, 一般都是会做爆炒青椒, 这是属于一种家常菜肴, 做出来以后味道上面是比较清爽, 如果是比较爱吃辣的人们就会觉得十分的可口, 还可以在里面加入一些大蒜和其他的调味料, 都是为了让青椒的味道上面变得更加的丰富.
制作方法
做法一
食材
青椒若干, 大蒜 2 瓣, 香醋 15ml, 白糖 15g, 生抽 5ml, 油 15ml, 盐少许.
做法
1. 将青椒洗干净, 把蒂部切掉, 用小刀挖掉籽.
2. 大蒜拍破后去皮, 切成碎末.
3. 将生抽, 白糖, 香醋, 盐放入碗里, 混合均匀成调料汁备用.
4. 锅中倒入油, 中火加热至四成热后, 将青椒排放入锅中.
5. 用锅铲轻轻按压青椒, 并不时的将青椒翻面, 使之均匀受热.
6. 青椒两面表皮都煸出皱纹, 将青椒拨到锅头的一边, 放入蒜末煸香.
7. 倒入之前调好的调料汁, 翻炒入味, 待汤汁收浓稠时, 即可盛入盘中 [1].
做法二
食材
青椒 300 克, 植物油 1 汤匙, 食盐 1 克, 豆瓣酱 1 茶匙, 蒜 3 瓣, 生抽 1 茶匙, 水适量.
做法
1. 青椒备好, 去籽洗净; 大蒜切片.
2. 青椒在锅里煎一下, 不放油; 煎至表皮焦黄, 起锅备用.
3. 锅里放油, 蒜炸一下, 放 1 茶匙豆瓣酱, 1 茶匙生抽, 再放煎好的青椒翻炒.
4. 边炒边加少量清水和食盐调味.
5. 炒至剩少量汤汁即可 [2].
做法三
食材
辣椒, 自制姜蒜蓉酱 (或者姜蒜茸), 豆豉酱, 酱油, 醋, 糖.
做法
1. 新鲜辣椒洗干净, 去籽和白筋, 沥干水.
2. 锅用大火烧热, 不放油, 放入辣椒, 转中火用锅铲压扁辣椒, 让辣椒底部紧贴锅底, 直到烫煸出虎皮 (蜡质膜跟辣椒肉分离).
3. 辣椒翻面继续炙烤, 到辣椒水分稍稍焙干, 辣椒身上均匀烫出虎皮.
4. 另起锅, 放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香, 酱油翻炒调味, 淋入一点点醋.
5. 翻炒收汁起锅.[3]
做法四
食材
青椒 200 克, 生抽 1 大匙, 醋 1 大匙, 盐半茶匙, 糖半茶匙, 鸡精半茶匙, 油 1 大匙.
做法
1. 将青椒洗净, 去蒂, 去籽 (不去也可以) 待用.
2. 炒锅烧热, 不放油, 将青椒放入, 煸炒至青椒变面变焦糊 (煸炒的时候, 要不时翻炒, 让青椒均匀受热, 并且要用炒勺不断按压青椒).
3. 待青椒变蔫, 表面有焦糊点时, 倒入油, 一起翻炒.
4. 加入酱油和盐翻炒.
加入醋, 糖和鸡精, 炒匀即可.[4]
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1877882.html