文章导读
大虾这种食物在生活当中很多人都比较喜欢, 甚至在内陆生活的人会跑到沿海地区专门去吃新鲜的大虾, 因为实在是味道让人难以抗拒. 不过吃大虾的时候也是比较麻烦的, 需要将虾的外壳剥掉才行, 有的时候剥不好的话会导致手指受伤, 所以懒惰的人就不愿意再吃了. 不过考虑到这一点, 虾仁便应运而生了, 吃起来非常的方便. 那么, 虾仁是什么食物呢?
虾仁, 一种食品, 选用活虾为原料, 用清水洗净虾体, 去掉虾头, 虾尾和虾壳. 剥壳后的纯虾肉即为虾仁. 虾仁菜肴因为清淡爽口, 易于消化, 老幼皆宜, 而深受食客欢迎.
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件, 因此必须选用新鲜, 无毒, 无污染, 无腐烂变质, 无杂质的虾仁. 烹制虾仁以虾仁的自然形状为主, 选料时必须做到大小相近, 才能使虾仁受热均匀, 成熟后的虾仁老嫩一致, 色泽纯正, 形态美观.
市场上出售的虾仁, 大多是速冻制品. 因此, 解冻方法是否科学, 将直接影响虾仁的新鲜度. 在日常生活中, 人们为快速解冻, 有的用热水泡, 有的是放在自来水龙头下快速冲洗. 实践证明, 这种解冻效果都不理想. 正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁, 或者放在慢慢流动的自来水中解冻. 如果时间紧, 也可以用微波炉解冻, 效果也不错.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1873192.html