无油炒鸡蛋
文章导读
炒鸡蛋是一种用鸡蛋为主要食材制作而成的食物. 在制作炒鸡蛋的时候, 很多人都喜欢用油, 但是如果油比较多的话, 对于人体健康是有着一定的危害的, 所以很多人都想学会无油炒鸡蛋的做法. 其实, 想要成功的制作出无油炒鸡蛋并不难. 下面就为大家介绍一下具体的烹饪方法!
一, 无油美式炒蛋的特色
有人会说, 炒鸡蛋嘛很简单啊, 但是! 它和我们炒番茄炒蛋里的炒蛋, 真的大不一样呢!
美式炒蛋也叫 scrambled eggs, 是添加了适量牛奶的炒鸡蛋, 它滑嫩, 蓬松, 洒上盐和黑胡椒后, 无论是配面包, 培根, 火腿, 牛油果还是蔬菜, 都非常非常的完美.
二, 无油美式炒蛋的做法
所用食材: 鸡蛋, 牛奶, 盐, 黑胡椒
步骤 1. 碗里打两个鸡蛋, 放两勺牛奶, 然后用筷子充分打散, 打出很多很多气泡的程度为止, 这样炒出来蛋才会蓬松.
步骤 2. 将蛋液倒进平底不粘锅, 倒入后再开火, 开最小火哦.
步骤 3. 不要等到蛋液开始凝固, 一开火就用铲子或者硅胶刀, 开始把蛋液从四周往中间推.
步骤 4. 大概十秒后蛋液就开始凝固啦, 继续推, 把还没凝固的蛋液推回锅中间.
步骤 5. 直到不再有液体但还非常水嫩的程度, 就可以关火了, 因为鸡蛋有一个神奇的后熟阶段, 如果到觉得合适的程度再关火, 等你吃的时候就已经老了.
步骤 6. 快速撒上盐和黑胡椒, 或者你自己喜欢的调料, 用铲子铲出来就好. 你们看, 在我撒完调料以后, 锅的余热是不是已经让蛋熟的刚刚好了? 盛出来的时候记得正面朝上喔.
三, 非常重要且话唠的小贴士
1. 鸡蛋越多越好炒.
2. 大概一个鸡蛋一勺牛奶的比例就足够了, 太稀了就炒不太熟啦.
3. 平底不粘锅不用放油, 美国人的做法是要放黄油的, 虽然那样会很香, 但我觉得很不健康.
4. 硅胶刀是耐高温的, 完全可以用来炒蛋, 请大家放心, 而且它比锅铲好用多了.
5. 用直径较小的锅会更好炒, 尤其是在鸡蛋量比较少的情况下.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1865554.html